副菜
豆腐水切り不要。切干大根の白和え（砂糖控えめでも美味）
投稿日2018/11/21
更新日2018/11/21
調理時間10分(切干大根を戻す時間を除く)
豆腐の水分で切干大根を戻すので、水切り不要！ とっても手軽な白和えです。 切干大根の甘味が生きるので、砂糖控えめでも美味しくできます。
材料2人分
- 絹ごし豆腐150ｇ
- Aすりごま大さじ１
- A砂糖小さじ１
- Aしょうゆ小さじ1
- 切干大根20g
- にんじん1/4本(40g)
- 冷凍枝豆40粒(解凍してさやから出す)
作り方
ポイント
１の作業を朝にして、冷蔵庫においておけば、夕飯の時に戻っていて便利。 切干大根の甘味や旨味が逃げないので、調味料控えめでもとても美味しくできます。
- 1
ボウルに絹ごし豆腐を入れて、泡立て器ですり混ぜ、A すりごま 大さじ１、砂糖 小さじ１ 、しょうゆ小さじ1も加え混ぜる。
- 2
さっと洗った切干大根(戻さない)を混ぜて、切干大根が戻るまでおく。(目安:1時間以上)
- 3
にんじんは千切りにして、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで1分加熱する。
- 4
切干大根が戻ったら、にんじんと冷凍枝豆を混ぜる。
レシピID
368548
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
