水切り不要。ふわふわ！豆腐ハンバーグ（卵・パン粉・牛乳不要）
投稿日2019/09/06
更新日2019/09/06
調理時間30分
お肉と同量のお豆腐とたっぷりの野菜が入ったハンバーグ。 豆腐の水切り不要なので、思い立ったらすぐ作れます。 ふわふわで柔らかく、普通のハンバーグに負けず劣らずのおいしさ！ ヘルシーながら、子どもにも人気の一品です。
材料4人分
- 合いびき肉200g
- 木綿豆腐200g
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- にんじん1/4本（40g）
- 片栗粉大さじ２
- 塩小さじ1/8
- こしょう少々
- ナツメグ（あれば）少々
- Aトマトケチャップ大さじ３
- A酒大さじ２
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん大さじ１
- なたね油小さじ２
作り方
ポイント
・豆腐は木綿豆腐を使ってください。 ・ねばりが出るまでよく混ぜてください。 ・ハンバーグソースはウスターソースを使っていないので、ピリッとした辛みがなく小さい子でも食べやすいです。 ・さめても柔らかいので、お弁当にもおすすめです。
- 1
玉ねぎとにんじんはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、レンジ600wで3分加熱し、あら熱を取る。
- 2
１に、合いびき肉、木綿豆腐、片栗粉、塩、こしょう、ナツメグ（あれば）を入れて、ねばりが出るまでよくこねる。4等分して成形する。
- 3
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、２を並べる。 焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面にも焼き色を付ける。ふたをして5分蒸し焼きに、火を消してそのまま5分おく。
- 4
３のハンバーグをお皿に盛りつけ、空いたフライパンにA トマトケチャップ大さじ３、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１を入れて中火で１～2分煮てアルコール分を飛ばしてソースを作り、ハンバーグにかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。