【メタボ解消レシピ】ふわふわ！えのきたっぷりお豆腐つくね

材料4人分

• A
  鶏ひき肉
  150g
• A
  塩
  小さじ1/6
• 木綿豆腐
  1/2丁（150g）
• えのきたけ
  1袋（100g）
• 青ねぎ
  1/4束（50g）
• 片栗粉
  大さじ２
• 油
  小さじ２
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  しょうゆ
  大さじ１

作り方

• 1

  えのきたけは石づきを取り、みじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。 ボウルにA 鶏ひき肉150g、塩小さじ1/6を入れて、ねばりが出るまで手で混ぜる。

• 2

  １のボウルに、木綿豆腐（水切り不要）、えのきたけ、青ねぎ、片栗粉を加え、さらに手でよく混ぜ、8等分して小判型に成形する。

• 3

  フライパンに油を入れて中火にかけ、２を並べる。 両面こんがり焼いたら、弱火にして中まで火を通す。

• 4

  一旦火を止めてB みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、再び中火にかけ、つやが出るまで煮詰め、つくねにからめる。

ポイント

・豆腐とえのきが入っているので、とっても柔らかく、ふんわりと仕上がります。 ・まず初めに、鶏肉と塩だけでねばりを出しておくことで、崩れにくくなります。 ・豆腐はしっかり水切りせず、水気を軽く切るだけでオッケーです。

作ってみた！

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