【メタボ解消レシピ】ふわふわ！えのきたっぷりお豆腐つくね
投稿日2020/01/18
更新日2020/01/18
調理時間20分
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えのきと豆腐がたっぷり入るので、ふわふわで柔らかく、ヘルシーだけでなくとっても美味しく、子どもも喜びます。 豆腐の水切りは不要なので、時短でお手軽。 さらにカロリーや糖分を落としたい人は、たれはからめずに、ポン酢で食べるとよりヘルシーです。
材料4人分
- A鶏ひき肉150g
- A塩小さじ1/6
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- えのきたけ1袋（100g）
- 青ねぎ1/4束（50g）
- 片栗粉大さじ２
- 油小さじ２
- Bみりん大さじ２
- Bしょうゆ大さじ１
作り方
ポイント
・豆腐とえのきが入っているので、とっても柔らかく、ふんわりと仕上がります。 ・まず初めに、鶏肉と塩だけでねばりを出しておくことで、崩れにくくなります。 ・豆腐はしっかり水切りせず、水気を軽く切るだけでオッケーです。
- 1
えのきたけは石づきを取り、みじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。 ボウルにA 鶏ひき肉150g、塩小さじ1/6を入れて、ねばりが出るまで手で混ぜる。
- 2
１のボウルに、木綿豆腐（水切り不要）、えのきたけ、青ねぎ、片栗粉を加え、さらに手でよく混ぜ、8等分して小判型に成形する。
- 3
フライパンに油を入れて中火にかけ、２を並べる。 両面こんがり焼いたら、弱火にして中まで火を通す。
- 4
一旦火を止めてB みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、再び中火にかけ、つやが出るまで煮詰め、つくねにからめる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。