えのきでシャキッと豆腐ふわふわ*シャキふわヘルシー豆腐つくね

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2020.11.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 400884

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【えのきだけとお豆腐でかさ増し】
豚ひき肉200g・えのき150g・お豆腐150gでお肉よりえのきとお豆腐を多く入れてかさ増ししています。
★えのきだけをたっぷり加えた《豚つくね》です。お豆腐のふわふわとえのき茸のシャキシャキが調和したおかずにもおつまみにもなる《豚つくね》です。

★お弁当・作り置きにも最適!!
冷蔵庫で→3〜4日
冷凍は→3〜4週間
たまねぎから多少水が出ることがあります。この場合には小さめみじん切りで。

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材料4人分(5cm の小判形13〜15個分)
豚ひき肉 200g
A
しょうゆ 小さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
おろししょうが 小さじ2
えのきだけ 1パック(150g)
長ねぎ 1本(100g)
片栗粉 大さじ2
絹ごし豆腐 150g
小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ1
白炒りごま 適量
作り方
Point!
★つくねを作る際には手に水を付けるときれいに形が作れますよ^_^

★この分量で12〜15個、1人3〜4個.作れます。お弁当用には小さくミートボールのようにしても良いですね。

★【玉ねぎシャキッと豆腐つくね】
🆔391585
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391585
  1. *えのきだけはみじん切りにする。
    *長ねぎはみじん切りする。
  2. ボウルに豚ひき肉、A

    しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ2、おろししょうが 小さじ2

    を入れての粘りが出るまでよく練る。
    えのきだけ、長ねぎに片栗粉をまぶす。
  3. ひき肉にえのきだけ、長ねぎ、絹ごし豆腐を加えてさらに練り、個数に分けて小さな俵型にして、表面に小麦粉をふる。
  4. フライパンにサラダ油を中温に熱し、【2】の両面を焼き、B

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

    を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
  5. 器に盛り、お好みで白炒りごまをふる。
    お好みで卵黄を添える。
  6. 【玉ねぎシャキッとふわふわ豆腐つくね】

    🆔 391585
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391585
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