【食感が楽しい♪えのき入り豆腐つくね】包丁・まな板いらず

A 醤油大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を合わせてしっかりよく混ぜる。

フライパンに鶏ひき肉を入れる。 キッチンバサミでえのきは2〜3cm幅に、青ねぎは小口切りにする。 豆腐を入れて片栗粉、塩・こしょうをふり、全体が白っぽくなるまで手でしっかりよく混ぜる。

【1】のタネをフライパンの端に寄せて、空いた部分にタネを丸めて並べる。 全て丸めたら油を少々まわしかけ 中火にかけて両面焼く。

つくねに火が通ったらA 醤油大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1回しかける。 蓋をして2〜3分煮込んだら蓋をあけて ツヤっと照りが出るまで煮詰める。

照りが出たら火を止め、器に盛り付けて お好みで白胡麻をふる。