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かさ増しえのきシャキッ*ふわふわ豆腐つくね#作り置き・お弁当

20

2020.09.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID398179

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★えのきだけをたっぷり加えた《豚つくね》です。お豆腐のふわふわとえのき茸のシャキシャキが調和したおかずにもおつまみにもなる《豚つくね》です。
★お豆腐を入れても、秘密の食材〈お麩〉を入れているので、水分を吸う役割をしてくれて、べちゃべちゃしないにふわふわに仕上がります。
なければパン粉でもOKです。
大さじ2〜3入れてくださいね。

★お弁当・作り置きにも最適!!
冷蔵庫で→3〜4日
冷凍は→3〜4週間
たまねぎから多少水が出ることがあります。この場合には小さめみじん切りで。

豚ひき肉 フライパン 鶏ひき肉 ごま ご飯に合う 時短 簡単レシピ ビールに合うおつまみ フライパン つくね お弁当 豚ひき肉 ハンバーグ 玉ねぎ かさまし おかず 簡単 和食 味醂 作り置き ヘルシー サラダ油 えのき おもてなし おつまみ 鶏つくね ご飯が進む

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材料4人分(5cm の小判形13〜15個分)
豚ひき肉 150g
えのきだけ 1パック(100g)
たまねぎ 1/4個(50g)
A
しょうゆ 小さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
絹ごし豆腐 150g
A
麩〈乾燥〉 10g(4〜5個)
小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 小さじ2
白炒りごま 適量
作り方
Point!
★つくねを作る際には手に水を付けるときれいに形が作れますよ^_^
  1. *たまねぎはみじん切りにする。
    *えのきだけはみじん切りする。
  2. ボウルに豚ひき肉、A

    しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ2、絹ごし豆腐 150g、麩〈乾燥〉 10g

    を入れての粘りが出るまでよく練る。
  3. えのきだけ、たまねぎを加えてさらに練り、個数に分けて小さな俵型にして、表面に小麦粉を振る。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、【2】の両面を焼き、B

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

    を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
  5. 器に盛り、お好みで白炒りごまをふる。
    お好みで卵黄を添える。
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