里芋の塩麹ポタージュ

• 15分里芋の下ごしらえ時間を除く

材料（２～４人分）

• 里芋(下茹でしたもの)
  180g
• たまねぎ
  1/2個
• 有塩バター
  大さじ1
• 塩麹
  大さじ1.5
• 牛乳
  200cc
• 水
  100cc
• 白ワイン
  大さじ2
• パセリ
  適量
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  里芋は下茹でをし、小さく切っておく。 ※皮をむいてゆでる、皮付きのまま蒸したあと皮をむく、電子レンジで加熱、などお好みの方法でOKです。

• 1

  鍋にバターを溶かしたまねぎの薄切りを炒め、しんなりしてきたら下茹でした里芋・塩麹・白ワイン・水を加えて軽く煮込む。

• 2

  １と牛乳を合わせてミキサーにかける。

• 3

  ２を鍋に入れて温め直し、器に注いでパセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。

• 4

  塩麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026

ポイント

里芋は下茹でをせず、初めから煮込んでもOKです。 塩麹は使うものによって塩分が違うので味を見て調整してください。 無塩バターを使う場合は味を見ながら塩を少し足してください。

作ってみた！

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