里芋の塩麹ポタージュ
汁物
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投稿日2016/01/08
更新日2016/01/08
調理時間15分(里芋の下ごしらえ時間を除く)
ほっこり温まるポタージュです。 塩麹を使うことでバター少なめでもコクがでます！ 体調がよい時はもちろん、胃腸が弱っている時やお酒を飲む前にもどうぞ♪
材料（２～４人分）
- 里芋(下茹でしたもの)180g
- たまねぎ1/2個
- 有塩バター大さじ1
- 塩麹大さじ1.5
- 牛乳200cc
- 水100cc
- 白ワイン大さじ2
- パセリ適量
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
里芋は下茹でをせず、初めから煮込んでもOKです。 塩麹は使うものによって塩分が違うので味を見て調整してください。 無塩バターを使う場合は味を見ながら塩を少し足してください。
- 準
里芋は下茹でをし、小さく切っておく。 ※皮をむいてゆでる、皮付きのまま蒸したあと皮をむく、電子レンジで加熱、などお好みの方法でOKです。
- 1
鍋にバターを溶かしたまねぎの薄切りを炒め、しんなりしてきたら下茹でした里芋・塩麹・白ワイン・水を加えて軽く煮込む。
- 2
１と牛乳を合わせてミキサーにかける。
- 3
２を鍋に入れて温め直し、器に注いでパセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。
- 4
塩麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026
レシピID
134301
「里芋」の基礎
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うんのえり（吽野英里)
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。