里芋の塩麹ポタージュ

15

2016.01.08

分類汁物

調理時間: 15分(里芋の下ごしらえ時間を除く)

ID 134301

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

ほっこり温まるポタージュです。
塩麹を使うことでバター少なめでもコクがでます!
体調がよい時はもちろん、胃腸が弱っている時やお酒を飲む前にもどうぞ♪

    材料(2~4人分)
    里芋(下茹でしたもの) 180g
    たまねぎ 1/2個
    有塩バター 大さじ1
    塩麹 大さじ1.5
    牛乳 200cc
    100cc
    白ワイン 大さじ2
    パセリ 適量
    ピンクペッパー 適量
    作り方
    Point!
    里芋は下茹でをせず、初めから煮込んでもOKです。
    塩麹は使うものによって塩分が違うので味を見て調整してください。
    無塩バターを使う場合は味を見ながら塩を少し足してください。
    1. 里芋は下茹でをし、小さく切っておく。
      ※皮をむいてゆでる、皮付きのまま蒸したあと皮をむく、電子レンジで加熱、などお好みの方法でOKです。
    2. 鍋にバターを溶かしたまねぎの薄切りを炒め、しんなりしてきたら下茹でした里芋・塩麹・白ワイン・水を加えて軽く煮込む。
    3. 1と牛乳を合わせてミキサーにかける。
    4. 2を鍋に入れて温め直し、器に注いでパセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。
    5. 塩麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓
      oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026
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