副菜
レンズ豆とソーセージの煮込み
投稿日2016/03/31
更新日2016/03/31
調理時間25分
水で戻す必要のないレンズ豆の煮込みです。ビールやワインにぴったりです♪
材料2人分
- レンズ豆(乾燥)50g
- たまねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- ソーセージ2本
- オリーブ4個
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 水適量
- ローリエ1枚
- パセリ少々
- 塩・こしょう適量
- クミンパウダー(またはカレー粉)少々
作り方
ポイント
ソーセージを切ってから煮込んでも、大きいままでもどちらでもOKです。
- 1
鍋にオリーブオイルをひき、ソーセージを焼いて取り出しておく。
- 2
１のフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れて炒め、香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 3
２にレンズ豆（サッと洗っておく）・輪切りにしたオリーブ・ローリエ・白ワイン・水（かぶるくらいに）を加え、１を戻し豆が柔らかくなるまで煮込む（15～20分くらい）。 ※水分がなくなってきたら途中で足してください。
- 4
ローリエを取り除き。塩・こしょう・クミンパウダーで味を調え、器に盛りパセリのみじん切りを散らす。
レシピID
137479
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うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。