ストウブ鍋で塩豚とレンズ豆の煮込み

• 80分豚肉を漬け込む時間は除く

材料4人分（ストウブ23㎝オーバル鍋）

• 豚肩ロース塊肉
  600ℊ
• A
  タイム
  2枝
• A
  塩
  大さじ1・1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  こしょう
  小さじ1/3
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/4本
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  2片
• バター
  10ℊ
• レンズ豆(乾燥)
  200ℊ
• B
  水
  400㎖
• B
  顆粒コンソメスープの素
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• タイム
  少々

作り方

• 下準備
  豚肩ロース塊肉はフォークでさし、A タイム2枝、塩大さじ1・1/2、砂糖小さじ1、こしょう小さじ1/3をすりこんでラップでぴったりと包み、冷蔵庫で一晩おいておく。

• 1

  玉ねぎ、にんじんは1㎝角に切る。セロリは筋を除いて1㎝角に切る。にんにくは薄切りにする。

• 2

  ストウブ鍋にバターを溶かし、洗って水気をふいた豚肉の表面を焼きつけて一度取り出す。(1)を加えて炒める。

• 3

  (2)に豚肉を戻し入れ、B 水400㎖、顆粒コンソメスープの素大さじ1を加えて沸騰したら水洗いしたレンズ豆を加える。再び沸騰したら、フタをして弱火で1時間煮込み、塩、こしょうで調味する。

• 4

  豚肉を食べやすく切ってレンズ豆とともに器に盛り、タイムを添える。

ポイント

火を止めてからそのまま30分ほど置くと味がよくなじみ、美味しくいただけます。

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