かぼちゃの豆腐そぼろあんかけ

• 20分

材料（4人分）

• かぼちゃ
  300g
• 出汁
  カップ3/4
• きび砂糖
  小さじ2
• しょうゆ
  小さじ1
• 塩
  少々
• <そぼろあん>
• 高野豆腐(旭松)
  1枚
• 出汁
  カップ3/4
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ2
• しょうが汁
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ1
• 針しょうが(飾り用)
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは3～4cmの長方形に切る。 鍋にかぼちゃと出汁、きび砂糖を加え、蓋をして中火で2～3分煮る。 ※先にしょうゆと塩も入れてしまうと、甘味が入らなくなるため、先にお砂糖で煮ます!

• 2

  ①にしょうゆと塩を加え、(あれば)落し蓋と蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で7分程煮る。　

• 3

  高野豆腐は水(または出汁)で戻し、フードプロセッサーでみじん切りにする。　鍋にそぼろあんの調味料と高野豆腐を入れ、約2分程煮る。火を止める。

• 4

  片栗粉を水で溶き、③を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。　再び火にかけひと煮立ちさせる。

• 5

  ②を器にもり、④を掛け、上に針しょうがを飾る。

ポイント

高野豆腐はしぼりすぎず、フードプロセッサーにかけみじん切りにしましょう! もちろん鶏ひき肉でも美味しくできます!その場合は80gを目安に使ってみてください!

作ってみた！

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