かぼちゃの豆腐そぼろあんかけ

20

2013.05.27

分類

調理時間: 20分

ID 101068

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

高野豆腐をフードプロセッサーでミンチにし、そぼろに見立てたヘルシー野菜料理です! ぱさっとなりがちの高野豆腐も美味しく使うことができますよ^^

シニア かぼちゃ ヘルシー おふくろの味 時短 煮もの 高野豆腐

    材料

    (4人分)
    かぼちゃ 300g
    出汁 カップ3/4
    きび砂糖 小さじ2
    しょうゆ 小さじ1
    少々
    <そぼろあん>
    高野豆腐(旭松) 1枚
    出汁 カップ3/4
    みりん 大さじ1
    しょうゆ 小さじ2
    しょうが汁 小さじ1
    片栗粉 大さじ1
    大さじ1
    針しょうが(飾り用) 適量

    作り方

    ポイント

    高野豆腐はしぼりすぎず、フードプロセッサーにかけみじん切りにしましょう!
    もちろん鶏ひき肉でも美味しくできます!その場合は80gを目安に使ってみてください!
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    1. かぼちゃは3~4cmの長方形に切る。
      鍋にかぼちゃと出汁、きび砂糖を加え、蓋をして中火で2~3分煮る。
      ※先にしょうゆと塩も入れてしまうと、甘味が入らなくなるため、先にお砂糖で煮ます!
    2. ①にしょうゆと塩を加え、(あれば)落し蓋と蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で7分程煮る。 
    3. 高野豆腐は水(または出汁)で戻し、フードプロセッサーでみじん切りにする。 鍋にそぼろあんの調味料と高野豆腐を入れ、約2分程煮る。火を止める。
    4. 片栗粉を水で溶き、③を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。 再び火にかけひと煮立ちさせる。
    5. ②を器にもり、④を掛け、上に針しょうがを飾る。
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