かぼちゃの豆腐そぼろあんかけ

20

2013.05.27

分類

調理時間: 20分

ID101068

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

高野豆腐をフードプロセッサーでミンチにし、そぼろに見立てたヘルシー野菜料理です! ぱさっとなりがちの高野豆腐も美味しく使うことができますよ^^

かぼちゃ 煮もの シニア 高野豆腐 ヘルシー おふくろの味 時短

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材料(4人分)
かぼちゃ 300g
出汁 カップ3/4
きび砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
少々
<そぼろあん>
高野豆腐(旭松) 1枚
出汁 カップ3/4
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1
大さじ1
針しょうが(飾り用) 適量
作り方
Point!
高野豆腐はしぼりすぎず、フードプロセッサーにかけみじん切りにしましょう!
もちろん鶏ひき肉でも美味しくできます!その場合は80gを目安に使ってみてください!
  1. かぼちゃは3~4cmの長方形に切る。
    鍋にかぼちゃと出汁、きび砂糖を加え、蓋をして中火で2~3分煮る。
    ※先にしょうゆと塩も入れてしまうと、甘味が入らなくなるため、先にお砂糖で煮ます!
  2. ①にしょうゆと塩を加え、(あれば)落し蓋と蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で7分程煮る。 
  3. 高野豆腐は水(または出汁)で戻し、フードプロセッサーでみじん切りにする。 鍋にそぼろあんの調味料と高野豆腐を入れ、約2分程煮る。火を止める。
  4. 片栗粉を水で溶き、③を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。 再び火にかけひと煮立ちさせる。
  5. ②を器にもり、④を掛け、上に針しょうがを飾る。
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