冷やし茶碗蒸し トマトあんかけ
投稿日2013/06/17
更新日2013/06/17
調理時間30分
夏野菜をたっぷり入れて、暑くて食欲がない時に、キンキンに冷やしてツルッと美味しい茶碗蒸しです!
材料（2人分）
- 卵2個
- A
- だし300ml
- 塩小さじ1/2
- みりん・しょうゆ小さじ1/2
- ミニトマト2～3個
- オクラ1本
- 枝豆6～10粒
- B
- だし100ml
- 塩少々
- みりん・しょうゆ小さじ1/2
- C
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1/2
作り方
ポイント
中に入れる夏野菜は、とうもろこし・冬瓜を出汁で似たものや、うどんなどを入れてボリュームを出すと満足感UPです! 出汁はこんぶとかつおを合わせた一番出汁がベスト!
- 1
トマトは4等分、オクラは板ずりしてから熱湯でゆで、2～3mmの厚さに切る。枝豆はさやから出しておく。
- 2
Aの出汁が温かいうちにAを合わせ、粗熱が取れたら割りほぐした卵を入れて、こし器などで一度漉す。 器にえだまめと卵液を流しいれる。
- 3
蒸気のたった蒸し器に①を入れ、強火で3分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12～13分ほど蒸す。 火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 4
オクラ以外の①をひと煮立ちさせたら、Cの水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 火を止め粗熱を取り③に流しいれ、オクラを飾り、冷蔵庫で冷やす。
レシピID
101215
質問
作ってみた!
- 胃袋掴みたいマン
2018/04/29 00:00
凄く魅力的なレシピなのですが、私の経験不足なのか①や③が何に相当しているのかわかりません…「オクラ以外の①」とは…？お写真を見るに出汁のジュレかな？と思ったのですが違うのでしょうか。
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者