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冷やし茶碗蒸し トマトあんかけ

30

2013.06.17

分類

調理時間: 30分

ID101215

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

夏野菜をたっぷり入れて、暑くて食欲がない時に、キンキンに冷やしてツルッと美味しい茶碗蒸しです!

トマト ホーロー鍋 シニア せいろ、タジン鍋 ヘルシー

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材料(2人分)
2個
A
 だし 300ml
 塩 小さじ1/2
 みりん・しょうゆ 小さじ1/2
ミニトマト 2~3個
オクラ 1本
枝豆 6~10粒
B
 だし 100ml
 塩 少々
 みりん・しょうゆ 小さじ1/2
C
 片栗粉 大さじ1/2
 水 大さじ1/2
作り方
Point!
中に入れる夏野菜は、とうもろこし・冬瓜を出汁で似たものや、うどんなどを入れてボリュームを出すと満足感UPです! 出汁はこんぶとかつおを合わせた一番出汁がベスト!
  1. トマトは4等分、オクラは板ずりしてから熱湯でゆで、2~3mmの厚さに切る。枝豆はさやから出しておく。
  2. Aの出汁が温かいうちにAを合わせ、粗熱が取れたら割りほぐした卵を入れて、こし器などで一度漉す。 器にえだまめと卵液を流しいれる。 
  3. 蒸気のたった蒸し器に①を入れ、強火で3分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12~13分ほど蒸す。 火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  4. オクラ以外の①をひと煮立ちさせたら、Cの水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 火を止め粗熱を取り③に流しいれ、オクラを飾り、冷蔵庫で冷やす。
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胃袋掴みたいマン さん
2018.04.29 00:00

凄く魅力的なレシピなのですが、私の経験不足なのか①や③が何に相当しているのかわかりません…「オクラ以外の①」とは…?お写真を見るに出汁のジュレかな?と思ったのですが違うのでしょうか。

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