冷やし茶碗蒸し　トマトあんかけ

材料（2人分）

• 卵
  2個
• A
• 　だし
  300ml
• 　塩
  小さじ1/2
• 　みりん・しょうゆ
  小さじ1/2
• ミニトマト
  2～3個
• オクラ
  1本
• 枝豆
  6～10粒
• B
• 　だし
  100ml
• 　塩
  少々
• 　みりん・しょうゆ
  小さじ1/2
• C
• 　片栗粉
  大さじ1/2
• 　水
  大さじ1/2

作り方

• 1

  トマトは4等分、オクラは板ずりしてから熱湯でゆで、2～3mmの厚さに切る。枝豆はさやから出しておく。

• 2

  Aの出汁が温かいうちにAを合わせ、粗熱が取れたら割りほぐした卵を入れて、こし器などで一度漉す。　器にえだまめと卵液を流しいれる。　

• 3

  蒸気のたった蒸し器に①を入れ、強火で3分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12～13分ほど蒸す。　火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

• 4

  オクラ以外の①をひと煮立ちさせたら、Cの水溶き片栗粉を加えとろみをつける。　火を止め粗熱を取り③に流しいれ、オクラを飾り、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

中に入れる夏野菜は、とうもろこし・冬瓜を出汁で似たものや、うどんなどを入れてボリュームを出すと満足感UPです! 出汁はこんぶとかつおを合わせた一番出汁がベスト!

作ってみた！

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