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冷やし茶碗蒸し トマトあんかけ

  • 2013.06.17

  • 101215
    冷やし茶碗蒸し トマトあんかけ
    冷やし茶碗蒸し トマトあんかけ

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    夏野菜をたっぷり入れて、暑くて食欲がない時に、キンキンに冷やしてツルッと美味しい茶碗蒸しです!

    材料(2人分)

    2個
    A
    300ml
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    2~3個
    1本
    6~10粒
    B
    100ml
    少々
    小さじ1/2
    C
    大さじ1/2
    大さじ1/2

    作り方

    1

    トマトは4等分、オクラは板ずりしてから熱湯でゆで、2~3mmの厚さに切る。枝豆はさやから出しておく。

    2

    Aの出汁が温かいうちにAを合わせ、粗熱が取れたら割りほぐした卵を入れて、こし器などで一度漉す。 器にえだまめと卵液を流しいれる。 

    3

    蒸気のたった蒸し器に①を入れ、強火で3分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12~13分ほど蒸す。 火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    4

    オクラ以外の①をひと煮立ちさせたら、Cの水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 火を止め粗熱を取り③に流しいれ、オクラを飾り、冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    中に入れる夏野菜は、とうもろこし・冬瓜を出汁で似たものや、うどんなどを入れてボリュームを出すと満足感UPです!

    出汁はこんぶとかつおを合わせた一番出汁がベスト!

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