じゃがいものニョッキ　ラグーソース

• 60分

材料（4人分）

• 牛合挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  80g
• にんじん
  80g
• セロリ
  40g
• 乾燥ポルチーニ茸
  5g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 赤ワイン
  30cc
• A
• 　トマトの水煮
  1缶(240g)
• 　チキンブイヨン
  300cc
• 　ポルチーニ戻し汁
  50cc
• 　ローリエ(切り込みいれる)
  1枚
• 　タイム
  1枝
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• パセリ
  適量
• パルメザンチーズ
  お好みで

作り方

• 1

  乾燥ポルチーニは水で戻して(30分～)みじん切り、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくもみじん切りにしておく。

• 2

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを色づくまで炒め、色づいたらポルチーニを加える。

• 3

  ②の鍋にひき肉を入れほぐす様に炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れ、鍋底のこげをこそげ落としながらアルコール分を煮詰める。(アルコールのツンとする香りがなくなった頃がポイント)

• 4

  Aを入れ約40分間煮込み、塩・こしょうをして味を整える。 茹でたニョッキにかけ、お好みでパセリやチーズをかけて召し上がってください。

ポイント

今回はラグーソースのレシピだけをのせています。ニョッキは市販の物でもちろんOKです! 冷凍可能。 ニョッキだけではなくパスタやオムレツの具材などに使っても美味しいです。

作ってみた！

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