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じゃがいものニョッキ ラグーソース

  • 2014.05.24

  • 115553
    じゃがいものニョッキ ラグーソース
    じゃがいものニョッキ ラグーソース

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    赤ワインでしっかり煮込んだソースは、ポルチーニも入れて深いコクのある味に。

    季節によってトマトやかぼちゃのニョッキにしてみるのも美味しいです。

    材料(4人分)

    300g
    80g
    80g
    40g
    5g
    1片
    大さじ1
    30cc
    A
    1缶(240g)
    300cc
    50cc
    1枚
    1枝
    適量
    適量
    適量
    お好みで

    作り方

    1

    乾燥ポルチーニは水で戻して(30分~)みじん切り、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくもみじん切りにしておく。

    2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを色づくまで炒め、色づいたらポルチーニを加える。

    3

    ②の鍋にひき肉を入れほぐす様に炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れ、鍋底のこげをこそげ落としながらアルコール分を煮詰める。(アルコールのツンとする香りがなくなった頃がポイント)

    4

    Aを入れ約40分間煮込み、塩・こしょうをして味を整える。
    茹でたニョッキにかけ、お好みでパセリやチーズをかけて召し上がってください。

    ポイント

    今回はラグーソースのレシピだけをのせています。ニョッキは市販の物でもちろんOKです!

    冷凍可能。

    ニョッキだけではなくパスタやオムレツの具材などに使っても美味しいです。

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