主菜
炊飯器でシットリ&ジューシーなローストポーク
投稿日2019/10/03
更新日2019/10/03
調理時間180分(保温および冷ます時間を含みます。)
炊飯器はほったらかしで低温調理ができる素晴らしいアイテム。お米を炊く以外にもたくさん使えます。
材料3人分
- 豚肩ロース300g
- 塩適宜
- オリーブオイル適宜
- ローズマリー一つまみ
- ブルーベリー200g
- 醤油大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
作り方
ポイント
じっくり中まで均一に熱を加えるには、最初にきちんとお肉を室温に戻しておくことが大切です。 冷蔵庫から出したら最低でも1時間は置いておきましょう。
- 準
室温に戻した豚肩ロースの全体に塩をすりこみ、キッチンペーパーを巻いて30分ほど置いておく
- 1
耐熱の密閉できるビニールバッグ（ジップロックなど）に、下準備を終えた豚肩ロース、ローズマリー、オリーブオイルを入れ、オリーブオイルをお肉全体になじませる。 できるだけ空気を抜いて真空に近い状態で密閉する。
- 2
1を炊飯器に入れ、60℃のお湯を袋全体がかぶるまで注ぎ、ふたをする。 保温設定にし、90分置いておく
- 3
90分経ったら保温を切り、ふたをしたまま60分おいておく。
- 4
60分経ったら、炊飯器から取り出す。 鍋にブルーベリーと肉汁大さじ2を入れ、中弱火くらいの火にかけ、プツプツしてきたら醤油とバルサミコ酢を加え、5分ほど火を加える。
- 5
肉を切り分け、お皿に盛り、ブルーベリーをたっぷりとかける
レシピID
380805
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「豚肉」の基礎
- Artist
大野有希
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