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鶏大根のこっくりオイスター煮込み

主菜

鶏大根のこっくりオイスター煮込み
  • 投稿日2013/08/27

  • 調理時間20

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下ゆで入らず20分後には、大根がやわらかく味もしみしみになるオイスター煮込み。 鶏もぷりぷりやわらか、ご飯のお供に最高です♪

材料2人分2人分

  • 大根
    600g
  • 鶏もも肉
    1枚
  • 日本酒
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ2
  • A
    2カップ
  • A
    オイスターソース
    大さじ1と1/2
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    生姜すりおろし
    大さじ1
  • A
    にんにくスライス
    1片分

作り方

ポイント

とにかく強火で炒めるのがコツ! 鶏肉以外なら豚ヒレ肉や豚薄切り肉でも美味しくできます。

  • 1

    大根は縦8等分に切り、小さめの乱切りにする。鶏もも肉は2cm位の一口大に切り、日本酒をふり揉み込む。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油を入れ熱し大根を入れ、強火で炒め、周りが少し透明になってきたら、鶏肉を入れ火が通るまで強火で炒め、火を止める。余分な脂や水分をペーパーでよく拭き取る。

    工程写真
  • 3

    A 水2カップ、オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、生姜すりおろし大さじ1、にんにくスライス1片分を入れホイルなどで落とし蓋をし、蓋をしたら強火で10分煮込む。水分が1cm位になったら蓋をあけ強火で炒め煮し、水分を飛ばしたら出来上がり。お好みで小ネギをのせてどうぞ。

レシピID

102062

「鶏もも肉」の基礎

「大根」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History