香ばしベーコンと茄子のトマトパスタ

材料2人分

• 茄子
  2本
• ベーコン
  100g
• にんにく (みじん切り)
  1片
• パスタ(乾麺)
  160g
• トマトソース
  1.5cup
• ケイパー
  小さじ2
• オリーブオイル
  小さじ2
• パスタゆで汁
  大さじ2
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は火が通りやすいように、ところどころ皮を剥き2cm角に切る。 ベーコンは5mm幅に切る。 パスタは表示より1分短く茹でて、ざるにあげておく(ゆで汁は大さじ2とっておく)。

• 1

  にんにく(みじん切り)と多めのオリーブオイルを熱しベーコンを入れカリッとするまで炒める。

• 2

  1に茄子を加え、油をしみ込ませるよう炒めたら塩胡椒で味を調える。

• 3

  2にトマトソースを加え煮込みケイパーを加え、ソースはできあがり。 煮詰まったらパスタゆで汁を加える。 茹で上がったパスタをからめたらできあがり。

ポイント

お好みできのこを増量してもOK♪

作ってみた！

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