香ばしベーコンと茄子のトマトパスタ

茄子は火が通りやすいように、ところどころ皮を剥き2cm角に切る。 ベーコンは5mm幅に切る。 パスタは表示より1分短く茹でて、ざるにあげておく(ゆで汁は大さじ2とっておく)。

にんにく(みじん切り)と多めのオリーブオイルを熱しベーコンを入れカリッとするまで炒める。

1に茄子を加え、油をしみ込ませるよう炒めたら塩胡椒で味を調える。

2にトマトソースを加え煮込みケイパーを加え、ソースはできあがり。 煮詰まったらパスタゆで汁を加える。 茹で上がったパスタをからめたらできあがり。