ほろ苦ルッコラと海老のトマトサラダ

材料2人分（2人分 ）

• ミニトマト
  1パック
• ルッコラ
  1束
• えび (ボイルしたもの)
  12尾
• A
  エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• A
  麺つゆ (三倍濃縮)
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  ブラックペッパー
  多め

作り方

• 1

  ミニトマトのヘタをとり楊枝でてっぺんに1カ所穴をあける。 ボウルに入れ熱湯を注ぎ2分たったら冷たい水につけて水をきり皮をむく。

• 2

  ルッコラは食べやすい大きさに切る。 えび(ボイルしたもの)は縦半分に切る。

• 3

  ボウルにA エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、麺つゆ (三倍濃縮)大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー多めを入れよく混ぜトマトを馴染ませたら、を加え和えればできあがり。

ポイント

お好みで粉チーズをかけてもOK♪

作ってみた！

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