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    副菜

    ほろ苦ルッコラと海老のトマトサラダ

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    • 5

    ごま風味のほろ苦ルッコラをたっぷり使い、フレッシュミニトマトをドレッシングにしたサラダ。 ワインにも合わせたい一品!

    材料2人分(2人分 )

    • ミニトマト
      1パック
    • ルッコラ
      1束
    • えび (ボイルしたもの)
      12尾
    • A
      エクストラバージンオリーブオイル
      大さじ1
    • A
      麺つゆ (三倍濃縮)
      大さじ1
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ1
    • A
      砂糖
      ひとつまみ
    • A
      ブラックペッパー
      多め

    作り方

    • 1

      ミニトマトのヘタをとり楊枝でてっぺんに1カ所穴をあける。 ボウルに入れ熱湯を注ぎ2分たったら冷たい水につけて水をきり皮をむく。

    • 2

      ルッコラは食べやすい大きさに切る。 えび(ボイルしたもの)は縦半分に切る。

    • 3

      ボウルにA エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、麺つゆ (三倍濃縮)大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー多めを入れよく混ぜトマトを馴染ませたら、を加え和えればできあがり。

    ポイント

    お好みで粉チーズをかけてもOK♪

    作ってみた!

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