副菜
ほろ苦ルッコラと海老のトマトサラダ
投稿日2018/05/17
更新日2018/05/17
調理時間5分
ごま風味のほろ苦ルッコラをたっぷり使い、フレッシュミニトマトをドレッシングにしたサラダ。 ワインにも合わせたい一品!
材料2人分（2人分 ）
- ミニトマト1パック
- ルッコラ1束
- えび (ボイルしたもの)12尾
- Aエクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- A麺つゆ (三倍濃縮)大さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- Aブラックペッパー多め
作り方
ポイント
お好みで粉チーズをかけてもOK♪
- 1
ミニトマトのヘタをとり楊枝でてっぺんに1カ所穴をあける。 ボウルに入れ熱湯を注ぎ2分たったら冷たい水につけて水をきり皮をむく。
- 2
ルッコラは食べやすい大きさに切る。 えび(ボイルしたもの)は縦半分に切る。
- 3
ボウルにA エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、麺つゆ (三倍濃縮)大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、砂糖ひとつまみ、ブラックペッパー多めを入れよく混ぜトマトを馴染ませたら、を加え和えればできあがり。
レシピID
102669
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/