クルミのキャラメリゼ入り！ヘルシースイートポテト

柔らかく茹でたさつまいもをマッシャーでつぶし、A 豆乳40g、スローカロリーシュガー30g〜40gを加え、ゴムベラで混ぜる。

B スローカロリーシュガー20g、水大さじ1をフライパンに入れて中火にかけ、大きな泡が立ち、薄く色づき始めたらクルミを加える。

全体に絡まったら1度火を止めて、30秒ほどかき混ぜる。 もう一度中火にし、汁気を飛ばすイメージで炒る。焦げる前に火を止め、クッキングシートなどに一つ一つ離して取り出す。

1を絞り袋に入れて、ミニマフィン型に絞り出し、キャラメリゼしたクルミをいれ、クリームのように絞り出す。

お好みで余ったくるみのキャラメリゼを細かく砕いて散らばせたり、小さいクルミのキャラメリゼを上に乗せ、180度に予熱したオーブンの上段で10分ほど焼く。