ウィークエンドシトロン（レモンのケーキ）

・卵、バターを常温に戻す。 ・パウンド型に敷き紙を敷く。 ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。

無塩バターをハンドミキサーで柔らかくする。

砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらくなります。)

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。

型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。

170度のオーブンで約40分焼く。 (加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。) 焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。

焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。 乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。