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ウィークエンドシトロン(レモンのケーキ)

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2019.02.15

分類デザート

調理時間: 40分

ID372382

大学生料理研究家 夢のレシピ

レモンの皮を生地に混ぜ込み、レモン汁と粉砂糖のアイシングをかけている、レモンを感じられるしっとりほろほろケーキです(^^)

ケーキ ミキサー オーブン バター 梅雨 薄力粉 レモン ベーキングパウダー ピスタチオ パウンドケーキ

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材料(18センチパウンド型1本分)
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 1g
バター 90g
80g
砂糖 80g
レモンの皮 1/2個分
粉糖 50g
レモン汁 10g
ピスタチオ 適量(飾り用)
作り方
Point!
卵、バターは常温に戻してください。バターが冷たいと柔らかくするまで時間がかかり、(=作業がしづらい)卵が冷たいとうまく混ざらず乳化失敗の原因になります。
  1. 卵、バターを常温に戻す。
    パウンド型に敷き紙を敷く。
    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
    オーブンを170度に予熱する。
    レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。
  2. バターをハンドミキサーで柔らかくする。
  3. 砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
  4. 溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらいと思います。)
  5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。
  6. 型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。
  7. 170度のオーブンで約40分焼く。
    (加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。)
    焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。
  8. 焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。
    乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。
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