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    ウィークエンドシトロン(レモンのケーキ)

    • 投稿日2019/02/15

    • 更新日2019/02/15

    • 調理時間40

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    レモンの皮を生地に混ぜ込み、レモン汁と粉砂糖のアイシングをかけた、レモンを感じられるしっとりほろほろケーキです(^^) 甘酸っぱさがたまりません◎ シャリシャリアイシングとしっとりレモンケーキの相性抜群! 手土産にいかがでしょうか?

    材料18センチパウンド型1本分

    • 薄力粉
      100g
    • ベーキングパウダー
      1g
    • 無塩バター
      90g
    • 80g
    • 砂糖
      80g
    • レモンの皮
      1/2個分
    • 粉糖
      50g
    • レモン汁
      10g
    • ピスタチオ
      適量(飾り用)

    作り方

    ポイント

    卵、バターは常温に戻してください。バターが冷たいと柔らかくするまで時間がかかり、(=作業がしづらい)卵が冷たいとうまく混ざらず乳化失敗の原因になります。

    • ・卵、バターを常温に戻す。 ・パウンド型に敷き紙を敷く。 ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。

    • 1

      無塩バターをハンドミキサーで柔らかくする。

      工程写真
    • 2

      砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

      工程写真
    • 3

      溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらくなります。)

      工程写真
    • 4

      ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。

      工程写真
    • 5

      型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。

      工程写真
    • 6

      170度のオーブンで約40分焼く。 (加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。) 焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 7

      焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。 乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。

      工程写真
    レシピID

    372382

    質問

    作ってみた!

    • mizuho
      mizuho

      2021/06/30 14:50

      とても美味しそうですね!こちらは、前日に作って、翌日食べても大丈夫ですか?
    • きた
      きた

      2020/05/18 13:04

      ふわふわでレモンの香りが良くとっても美味しかったです

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    料理家・保育園栄養士

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    料理家 保育園栄養士 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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