Name: ウィークエンドシトロン（レモンのケーキ）
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0人分
Cuisine: ケーキ
Ingredients: 薄力粉 100g; ベーキングパウダー 1g; バター 90g; 卵 80g; 砂糖 80g; レモンの皮 1/2個分; 粉糖 50g; レモン汁 10g; ピスタチオ 適量

2019.02.15

分類デザート

調理時間： 40分

ID 372382

夢

大学生料理研究家夢のレシピ

レモンの皮を生地に混ぜ込み、レモン汁と粉砂糖のアイシングをかけている、レモンを感じられるしっとりほろほろケーキです(^^)

材料

(18センチパウンド型1本分)

	薄力粉	100g
	ベーキングパウダー	1g
	バター	90g
	卵	80g
	砂糖	80g
	レモンの皮	1/2個分
	粉糖	50g
	レモン汁	10g
	ピスタチオ	適量(飾り用)

作り方

ポイント

卵、バターは常温に戻してください。バターが冷たいと柔らかくするまで時間がかかり、(＝作業がしづらい)卵が冷たいとうまく混ざらず乳化失敗の原因になります。

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卵、バターを常温に戻す。
パウンド型に敷き紙を敷く。
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
オーブンを170度に予熱する。
レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。
バターをハンドミキサーで柔らかくする。
砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらいと思います。)
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。
型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。
170度のオーブンで約40分焼く。
(加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。)
焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。
焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。
乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。