ウィークエンドシトロン（レモンのケーキ）

材料（18センチパウンド型1本分）

• 薄力粉
  100g
• ベーキングパウダー
  1g
• 無塩バター
  90g
• 卵
  80g
• 砂糖
  80g
• レモンの皮
  1/2個分
• 粉糖
  50g
• レモン汁
  10g
• ピスタチオ
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・卵、バターを常温に戻す。 ・パウンド型に敷き紙を敷く。 ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。

• 1

  無塩バターをハンドミキサーで柔らかくする。

  
• 2

  砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

  
• 3

  溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらくなります。)

  
• 4

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。

  
• 5

  型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。

  
• 6

  170度のオーブンで約40分焼く。 (加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。) 焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。

  
• 7

  焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。 乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。

  

ポイント

卵、バターは常温に戻してください。バターが冷たいと柔らかくするまで時間がかかり、(＝作業がしづらい)卵が冷たいとうまく混ざらず乳化失敗の原因になります。

作ってみた！

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