ウィークエンドシトロン(レモンのケーキ)

40

2019.02.15

分類デザート

調理時間: 40分

ID 372382

大学生料理研究家 夢のレシピ

レモンの皮を生地に混ぜ込み、レモン汁と粉砂糖のアイシングをかけている、レモンを感じられるしっとりほろほろケーキです(^^)

    材料

    (18センチパウンド型1本分)
    薄力粉 100g
    ベーキングパウダー 1g
    バター 90g
    80g
    砂糖 80g
    レモンの皮 1/2個分
    粉糖 50g
    レモン汁 10g
    ピスタチオ 適量(飾り用)

    作り方

    ポイント

    卵、バターは常温に戻してください。バターが冷たいと柔らかくするまで時間がかかり、(=作業がしづらい)卵が冷たいとうまく混ざらず乳化失敗の原因になります。
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    1. 卵、バターを常温に戻す。
      パウンド型に敷き紙を敷く。
      薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
      オーブンを170度に予熱する。
      レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。
    2. バターをハンドミキサーで柔らかくする。
    3. 砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
    4. 溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらいと思います。)
    5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。
    6. 型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。
    7. 170度のオーブンで約40分焼く。
      (加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。)
      焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。
    8. 焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。
      乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。
    69 753

    コメント・感想 Comment

    mizuho さん
    2021.06.30 14:50

    とても美味しそうですね!こちらは、前日に作って、翌日食べても大丈夫ですか?

    夢
    夢 さん
    2021.06.30 20:45:36

    ありがとうございます! ラップでピッタリ包めば、冷蔵庫で4日ほど、冷凍庫(ラップで一切れずつ包み、ジップロックで密閉)で1ヶ月ほど大丈夫です♪

    mizuho
    mizuho さん
    2021.06.30 20:17:51

    ありがとうございました。早速作ってみます

    きた さん
    2020.05.18 13:04

    ふわふわでレモンの香りが良くとっても美味しかったです

    夢
    夢 さん
    2020.05.18 13:09:41

    作っていただきありがとうございます❣️😆 とっても嬉しいです💕 お皿も素敵ですね✨💕

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