デザート

ウィークエンドシトロン（レモンのケーキ）

レモンの皮を生地に混ぜ込み、レモン汁と粉砂糖のアイシングをかけた、レモンを感じられるしっとりほろほろケーキです(^^) 甘酸っぱさがたまりません◎ シャリシャリアイシングとしっとりレモンケーキの相性抜群！手土産にいかがでしょうか？

材料（18センチパウンド型1本分）

卵、バターは常温に戻してください。バターが冷たいと柔らかくするまで時間がかかり、(＝作業がしづらい)卵が冷たいとうまく混ざらず乳化失敗の原因になります。

準
・卵、バターを常温に戻す。・パウンド型に敷き紙を敷く。・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。・オーブンを170度に予熱する。・レモンの皮をすりおろす、又は薄く剥き細かく刻む。
1
無塩バターをハンドミキサーで柔らかくする。
2
砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
3
溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ、乳化させる。(乳化に失敗しそうな場合は、卵液を入れる際、そこへ少し薄力粉を入れると失敗しづらくなります。)
4
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割ほど混ざったらレモンの皮を加え、艶が出るまで切るように混ぜる。
5
型に生地を流し入れ、ゴムベラで真ん中をへこますように生地を入れる。
6
170度のオーブンで約40分焼く。 (加熱開始から12分ほど経ったら、一度取り出し包丁で切れ目を入れると、綺麗な形に焼きあがります。) 焼いている間に粉糖50gとレモン汁を混ぜ合わせる。
7
焼きあがったら型から外し6を刷毛で塗る。乾かないうちにパウンドケーキの割れ目ピスタチオを飾る。