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    しっとりほろろ♡ ノンオイル・低糖質ガトーショコラ

    • 投稿日2021/07/03

    • 更新日2024/05/17

    • 調理時間15(作業時間)

    バターや油の代わりに使用するのはヨーグルト!グルテンフリーです。 そして、砂糖の代わりにラカントを使用することで低カロリー、低糖質にしました◎ 焼いた日はふわしゅわ、次の日以降はしっとりほろろな食感♡ ヘルシーなので、罪悪感少なく食べられます!◎ ヨーグルト感は全くなく、しっとりほろろな食感が最高です♪

    材料15cm丸型1台分

    • チョコレート
      100g(ビターチョコがおすすめ)
    • ラカントS顆粒
      40g(砂糖でもok)
    • 3個
    • プレーンヨーグルト
      100g
    • ココアパウダー
      15g
    • 製菓用米粉
      20g

    作り方

    ポイント

    お菓子作りの基本ですが、メレンゲを作る際、ボウルが濡れていたり、油汚れがあるととうまく泡立たないので、注意してください。

    • ・型にクッキングシートを敷く。 ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

    • 1

      チョコレートとプレーンヨーグルトを耐熱ボウルに入れて軽く混ぜ、600wのレンジで1分半ほど加熱し、混ぜて溶かす。  溶け切らなければ、追加で10秒ずつ加熱してとかす。

      工程写真
    • 2

      1のボウルに卵黄を一つずつ加えて混ぜる。 さらに、ココアパウダー、製菓用米粉の順に加えてよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      ハンドミキサーで卵白を泡立て、ラカントS顆粒を3回に分けて加え、艶のあるメレンゲを作る。

      工程写真
    • 4

      メレンゲの1/3量を2のボウルに入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。 時間が経ってチョコレートの生地が冷え固まってしまったら、600wのレンジで20秒ほど温めてみてください。生地の中のチョコレートが溶けて混ぜやすくなります。

      工程写真
    • 5

      残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      生地を型に流し入れ、180度のオーブンで30分〜32分ほど焼く。 竹串をさして生っぽい生地がついてくれば追加で数分焼いて下さい。

      工程写真
    • 7

      焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。 型に入れたまま粗熱を取る。 あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

      工程写真
    レシピID

    416388

    質問

    作ってみた!

    • きなこもち
      きなこもち

      2022/12/26 12:27

      昨日作り、一晩寝かせて今日食べました! 濃厚ですごくしっとりしてて家族と感動してます✨✨ 素敵なレシピありがとうございます!また作ろうと思います☺️
    • 798856
      798856

      2022/09/20 21:52

      ラカントをすだき糖に代用し作りました。  今まで作った米粉でのお菓子の中で1番美味しいと思いました! また作ります!
    • y
      y

      2022/06/05 10:44

      リピです!やっぱりこのガトーショコラが大好きです♡
    • 477661
      477661

      2022/02/21 08:19

      18cm型で作りたいのですが、分量はどのようになりますでしょうか?
    • 616138
      616138

      2022/02/09 20:16

      糖尿病の主人に作りたいのですが、米粉はおからパウダーで作ることは可能でしょうか?

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    管理栄養士・料理家

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    管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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