ふわふわ♡米粉の生シフォンケーキ

材料（18cmパウンド型1台分）

• 卵
  Mサイズ2個
• グラニュー糖
  5g+20g
• 植物油
  10g
• 無調整豆乳
  20ml
• 製菓用米粉
  45g
• 生クリーム
  120ml
• 砂糖
  10g

作り方

• 下準備
  ・パウンド型に敷紙を敷く。 ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。

  
• 2

  別のボウルにいれた卵黄にグラニュー糖(5g)を加えて、白っぽくもったりするまで混ぜる。

  
• 3

  2のボウルに植物油→無調整豆乳→製菓用米粉の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  メレンゲの1/3量を3のボウルに加え、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し入れ、天板に乗せて180度のオーブンで25分ほど焼く。

  
• 7

  焼き上がったら型に入れたまま数回台に落とし、型から外す。敷紙も剥がして、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  
• 8

  ボウルに生クリームと砂糖(10g)を加え、8〜9分立てにし、丸口金を入れた絞り袋に詰める。

  
• 9

  粗熱の取れたシフォンケーキの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。

  
• 10

  開けた両端の穴からクリームをゆっくりと注入する。

  

ポイント

・2の工程で、メレンゲを泡立てた後のハンドミキサーでそのまま混ぜると、洗い物が減り、楽です♪ でもその場合、卵黄を混ぜた後にそのままメレンゲを泡立てることはできないので、順番は守ってください◎ ・米粉は製菓用米粉ミズホチカラを使用しています。

作ってみた！

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