ふわふわ♡米粉の生シフォンケーキ
投稿日2022/03/13
更新日2022/03/13
調理時間30分(作業時間)
ふわふわ〜♡しっとり〜な米粉シフォンケーキの中に生クリームをたっぷりと詰めました！ まるでケーキ屋さんの味！ グルテンフリー◎ 油控えめです◎ クリームに抹茶やココアを混ぜたりなど、アレンジも楽しめそうですね♪
材料（18cmパウンド型1台分）
- 卵Mサイズ2個
- グラニュー糖5g+20g
- 植物油10g
- 無調整豆乳20ml
- 製菓用米粉45g
- 生クリーム120ml
- 砂糖10g
作り方
ポイント
・2の工程で、メレンゲを泡立てた後のハンドミキサーでそのまま混ぜると、洗い物が減り、楽です♪ でもその場合、卵黄を混ぜた後にそのままメレンゲを泡立てることはできないので、順番は守ってください◎ ・米粉は製菓用米粉ミズホチカラを使用しています。
- 準
・パウンド型に敷紙を敷く。 ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。
- 2
別のボウルにいれた卵黄にグラニュー糖(5g)を加えて、白っぽくもったりするまで混ぜる。
- 3
2のボウルに植物油→無調整豆乳→製菓用米粉の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- 4
メレンゲの1/3量を3のボウルに加え、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせる。
- 5
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
- 6
型に生地を流し入れ、天板に乗せて180度のオーブンで25分ほど焼く。
- 7
焼き上がったら型に入れたまま数回台に落とし、型から外す。敷紙も剥がして、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
- 8
ボウルに生クリームと砂糖(10g)を加え、8〜9分立てにし、丸口金を入れた絞り袋に詰める。
- 9
粗熱の取れたシフォンケーキの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。
- 10
開けた両端の穴からクリームをゆっくりと注入する。
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質問
作ってみた!
- あやきょ
2022/05/31 18:40
豆乳クリームを入れて頂きました。米粉が違うとうまくいかないかなと思い焼き上がるまで不安でしたが、しっかり膨らんでくれてとてもおいしかったです😋油控えめで嬉しいレシピありがとうございます！子供もすごく喜んでくれました！ - ぬんちゃん
2022/03/13 15:07
乳製品不使用となっていますが、「シフォン生地には」と注意書き等ないと語弊があるかなと思いました💦
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪