ふわもちっ！米粉のほうじ茶シフォンケーキ

オーブンを170度に予熱する。

大きめのボウルに卵白を入れて、砂糖40gを3回に分けて入れて泡だて、艶のあるメレンゲを作る。 ＊最初は中速〜高速である程度泡立てて、最後に1分ほど低速で泡立てるとキメが細かくなります！

1とは別のボウルに卵黄と砂糖30gを入れて、泡立て器(ハンドミキサー)でよく混ぜたら、植物油を加えてもったりするまで混ぜる。 ＊1で使ったハンドミキサーをそのまま使うと、洗い物が減るのでおすすめです○

2のボウルに無調整豆乳→製菓用米粉+ほうじ茶パウダーの順に加えて混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3を3のボウルに入れて、泡立て器(ハンドミキサー)で混ぜ合わせる。 残りの2/3は泡を潰さないようにゴムベラで下から持ち上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に高いところから流し入れ、ゴムベラを使って生地を型の淵に付ける。 170度のオーブンで35分ほど焼く。 ＊筒の部分を押さえて、何回か型をトントンとして、箸でグルグルして、大きな気泡を抜くときめ細かくなります○

焼き上がったら型ごと高いところから落として蒸気を抜く。瓶の口などやケーキクーラーの上に型ごと逆さまにさしてしっかりと冷ます。