切り干し大根の食べるごま味噌豆乳スープ鍋

材料2人分

• さつま芋(一口大)
  160g
• ごぼう(細切り)
  60g
• 豚こま切れ肉(細かく切る)
  100g
• いりこ(頭腹ワタを取り除く)
  5g
• えのき(4等分)
  100g
• 切り干し大根
  20g
• 水
  200cc
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  豆乳(調整)
  300cc
• すりごま
  大さじ2
• 青ネギ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  食材をそれぞれ切る。切り干し大根は水で洗い、少しやわらかくなるまで水に浸し水気を絞り細かく切る。【A)は混ぜ合わせる。

• 2

  鍋に、さつま芋、ごぼう、豚こま切れ肉、いりこ、えのき、切り干し大根の順に入れ、水、白ワインを加え蓋をして中火弱で10分。

• 3

  A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、豆乳(調整)300ccを加え中火弱で温め、鍋肌がフツフツし始めたら火を止め、すりごまを加え器に盛り、青ネギを散らす。

• 4

  ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→(レシピID147752)

ポイント

・豆乳を入れたら沸騰させないように、火加減に気をつけて下さい。 ・豚こま切れ肉は、広げてのせるようにして下さい。塊のまま入れてしまうと、火が通った時に固くなります。

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