ちらし寿司の素【作りおき】

材料（（酢飯2合分） ）

• れんこん
  60g
• ごぼう
  1/4本(50g)
• 干し椎茸
  3枚(80g)
• 人参
  1/2本(40g)
• 油揚げ
  1枚
• A
  ★砂糖(三温糖使用)
  大さじ3
• A
  ★醤油
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  干し椎茸の戻し汁
  400cc
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸は400ccの水でやわらかくなるまで戻す。

• 1

  れんこん、ごぼう、戻した干し椎茸、人参、油揚げは細かく切り、鍋にB 料理酒大さじ1、干し椎茸の戻し汁400ccと一緒に入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り、5分炊く。

• 2

  ①にA ★砂糖(三温糖使用)大さじ3、★醤油大さじ2を加え中火弱で15分炊き、煮汁がほぼなくなってきたら、みりんを加えひと煮立ちさせる。

• 3

  ★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日 ★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

  

ポイント

・干し椎茸は密封容器に水と入れ、冷蔵庫で1晩（7～8時間）おきだしをじっくり出すと美味しいだしが取れます。

作ってみた！

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