主菜
和風だしのロールキャベツ【作りおき】
投稿日2017/04/29
更新日2017/04/29
調理時間25分
上品な和風だしがとろとろのキャベツに染み込み、あっさりとしていますが、味わい深いロールキャベツです。
材料3人分
- キャベツ6枚
- A合い挽き肉300g
- A塩こしょう各少量
- A生姜(すりおろし)小さじ1
- A卵1個
- A白ワイン大さじ2
- 玉ねぎ(すりおろし)小1個(100g)
- だしパック(がごめ昆布だし使用)1パック
- 水300cc
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
・肉ダネは粘りが出るまでしっかり練って下さい。
- 1
キャベツは耐熱ボウルに入れラップをかけ、600wで5分レンジ加熱して冷ます。
- 2
キャベツの芯を包丁で削ぎ落とし、みじん切りにする。玉ねぎはすりおろしザルに上げ、軽く手で抑えて水気をきる。
- 3
ボウルにA 合い挽き肉300g、塩こしょう各少量、生姜(すりおろし)小さじ1、卵1個、白ワイン大さじ2を入れ、粘りが出るまで練り、玉ねぎ、キャベツの芯を入れ混ぜ合わせ、6等分にする。
- 4
キャベツの葉で③を巻き、巻き終りに爪楊枝で止め、巻き終りを下にして鍋に入れ、水とだしパックを入れ中火にかける。
- 5
沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で5分煮込み、B 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え5分煮込む。
- 6
爪楊枝を外して器に盛り、いりごまをふる。 密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日
レシピID
156160
質問
作ってみた!
yumi🍓2024/08/11 20:35
ユーザー友さんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 洋風のイメージのロールキャベツですが、出汁パックとお醤油とみりんで味つけした和風のロールキャベツ、お出汁の風味がよく、とても美味しかったです❤️✨ 作りおきにもいいですね☺️ また作ります♪ 鈴木美鈴さん、美味しいレシピをありがとうございます❤️ ma_miiさん、投稿ありがとうございました❣️
ma_mii2024/07/22 04:26
和出汁のスープに惹かれて作りました☺️ 昆布出汁が優しかったです🐬 ナイフを入れたときの肉汁もたっぷり堪能できました😆✨ サラダで使ったレタスの外側の硬い葉をキャベツの代わりに使いましたので、和出汁のレタスロールです🍀が、問題ありませんでした！ 乾燥椎茸を白ワインで戻して、タネに含ませ、椎茸からのお出汁もプラスしました💡
かの2024/04/14 09:15
豚こまをキャベツで巻いて煮てみようかなと 思い立ったので、煮汁の味付けのみですが、 ご参考にいたしました。 お弁当用なので小さく切り、 綺麗なものを断面が見えるように手前に、 残念なものを奥に置いて撮ったのですが バレているでしょうか……😶笑 とても美味しかったので、 また作ろうと思います！ 今度はお肉の味付けも込みで🫶🏻 素敵なレシピをありがとうございました。
直希2023/05/14 19:49
和風出しで美味しかったです🙋🏻
あや2021/04/06 20:27
味がよく染みていて美味しかったです♪ロールキャベツ初でした！作り置きにならずなくなりそうです笑
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
