舞茸とピーマンの味噌麻婆

材料2人分

• ごま油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• にんにく(みじん切り)
  1片
• 生姜(みじん切り)
  10g
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個(50g)
• 鶏ひき肉
  100g
• 舞茸(小房に分ける)
  1袋
• ピーマン(さいの目切り)
  3個
• A
  水
  300cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  100g

作り方

• 1

  野菜を切る。A 水300cc、料理酒大さじ1、味噌大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにごま油、豆板醤、にんにく、生姜を入れ中火にかけ、香りがたったら、鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒める。

• 3

  玉ねぎ、舞茸、ピーマンを加えサッと炒めA 水300cc、料理酒大さじ1、味噌大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2を加え沸騰したら中火で3分煮込み、B 片栗粉大さじ1、水100gを外側から中心に向かって加えとろみをつける

ポイント

・水溶き片栗粉を加える時のポイントは、強火で沸騰している状態に、具材をまぜながら外側から中心に向かって加えると、ダマになりません。

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