主菜
舞茸とピーマンの味噌麻婆
投稿日2017/07/14
更新日2017/07/14
調理時間15分
舞茸のうま味が溶け出し、まろやかな麻婆。野菜がたくさん食べられるので嬉しい1品です。
材料2人分
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにく(みじん切り)1片
- 生姜(みじん切り)10g
- 玉ねぎ(みじん切り)1/2個(50g)
- 鶏ひき肉100g
- 舞茸(小房に分ける)1袋
- ピーマン(さいの目切り)3個
- A水300cc
- A料理酒大さじ1
- A味噌大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ2
- B片栗粉大さじ1
- B水100g
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉を加える時のポイントは、強火で沸騰している状態に、具材をまぜながら外側から中心に向かって加えると、ダマになりません。
- 1
野菜を切る。A 水300cc、料理酒大さじ1、味噌大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油、豆板醤、にんにく、生姜を入れ中火にかけ、香りがたったら、鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
- 3
玉ねぎ、舞茸、ピーマンを加えサッと炒めA 水300cc、料理酒大さじ1、味噌大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2を加え沸騰したら中火で3分煮込み、B 片栗粉大さじ1、水100gを外側から中心に向かって加えとろみをつける
レシピID
175567
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
