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とろとろなすのポン酢ステーキ

副菜

とろとろなすのポン酢ステーキ
  • 投稿日2017/09/28

  • 調理時間10

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中はとろとろ、表面はカリッと香ばしく、さっぱりポン酢でいただきます。お箸…止まりません(^^)

材料2人分

  • ごま油
    大さじ2
  • なす
    1本(160g)
  • 料理酒
    大さじ2
  • かいわれ大根
    少量
  • ポン酢(がごめポン酢使用)
    大さじ1
  • いりごま
    少量

作り方

ポイント

・なすを蒸し焼きにする時、料理酒を加えると早くやわらかくトロトロになります。 ・蒸し焼きの後にごま油を追加して焼くと、 香ばしくなりますので、じっくり焼いて下さい。 ・なすのヘタに近い部分は固いので、少し薄めに切って下さい。

  • 1

    なすはヘタを取り、ピーラーで縦に向かって2cm間隔に皮を削ぎ、2cm幅の輪切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油(大さじ1)をひき中火にかけ、なすを並べ焼き色がつくまで焼き裏返し、料理酒を加え蓋をして3分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 3

    ②に残りのごま油を加え、両面にこんがり焼き色をつける。

    工程写真
  • 4

    ③を器に盛り、かいわれ大根をちらし、いりごま、ポン酢をかける。

    工程写真
レシピID

195960

「なす」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

「料理家」という働き方 Artist History