海老とわかめの茶碗蒸し

• 15分だしを冷ます時間を除く

材料2人分

• A
  水
  200cc
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  かつお節
  3g
• 卵
  Lサイズ1個
• 乾燥わかめ
  2g
• 海老（ブラックタイガー使用）
  2尾
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  料理酒
  小さじ1
• 三つ葉
  少量

作り方

• 1

  ①A 水200cc、塩小さじ1/5、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、かつお節3gを耐熱ボウルに入れ、600wで2分レンジ加熱して冷ます (かつお節はお茶パックに入れる)

• 2

  海老は殻をむき背わたを取り除き、B 片栗粉小さじ1、料理酒小さじ1を加え良く揉み込み、流水で洗う。器に乾燥わかめ、海老を入れる。

  
• 3

  ①に卵を加え良く溶きほぐし、茶こしを器に当てて流し入れ、 切った三つ葉をのせ蓋をする。 気泡があればスプーンで取り除く。

  
• 4

  器の半分ぐらいに当たる水を鍋に入れ強火にかけ、 沸騰したら弱火にし、③を入れ鍋の蓋をし10分加熱する。

  
• 5

  取り出す時は、網じゃくしなどにのせると、鶏だしやすくなります。 かなり熱くなっていますので、気を付けて下さい。

  

ポイント

・かつお節をお茶パックに入れる事で、だしをとった後の漉す作業が省けます。 ・三つ葉の代わりに、お好みの青菜でもお試しいただけます(春菊、せり、ほうれん草など)

作ってみた！

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