我が家の茶碗蒸し【蒸し器なし！とろとろぷるん♡】
投稿日2021/10/23
更新日2023/01/26
調理時間35分
茶碗蒸しはハードルが高いと思っている方必見！蒸し器がなくても作れる茶碗蒸しをご紹介します。そして意外と簡単に作れるので初めての方でもぷるんぷるんに作れます♡ぜひこの機会にお試し頂けますと嬉しいです(^^) ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料4人分（茶碗蒸し好きな方なら2人でもペロリと食べられます。）
- 卵3個
- むきえび4尾
- 鶏ささみ肉1本
- 椎茸2個
- かまぼこ4切れ
- 三つ葉適量
- A水450ml
- A和風顆粒だし小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aみりん小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
＊15分ほど加熱したら、火傷に気をつけながら一度アルミホイルをめくって固まり具合を確認してください。まだ卵液が固まっていなければ追加で加熱します。 ＊22cmの深鍋で直径8cmの耐熱容器（蕎麦猪口にも使える耐熱の器）を使用しています。
- 1
鶏ささみ肉は白い筋を取り、小さめのひと口大にそぎ切りする。小さな鍋にお湯（分量外）を沸かし、ささみをさっと熱湯にくぐらせキッチンペーパーの上にあげて水けを切る。むきえびもささみと同じ鍋でさっと熱湯にくぐらせて水けを切る。（どちらも表面だけ火が通り半生状態でOK！）椎茸は石づきを落とし、軸と傘を薄切りにする。三つ葉は3cmほどの長さに切る。 ※むきえびの背わたが気になる場合には取り除いてください。
- 2
ボウルに卵を溶きほぐし、A 水450ml、和風顆粒だし小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ合わせる。ポットなどで鍋に入れる用のお湯（分量外）を沸かし始める。
- 3
耐熱容器を4つ用意し、ささみと椎茸を等分に入れ、2を茶こしなどでこしながら泡が立たないようそっと注ぎ入れる。
- 4
3の上にかまぼこ、えび、三つ葉をのせる。※具材が下に沈むのが気になる場合には椎茸の上にのせると浮き輪がわりになる。
- 5
器一つ一つにアルミホイルをかぶせてフタをし、深めの鍋に並べる。熱湯を器の半分くらいの高さまで入れる。
- 6
鍋にフタをして、極弱火で15〜20分ほど加熱する。
- 7
＊アルミホイルがない場合は、鍋のフタに布巾やタオルを巻いてフタから垂れ落ちる水滴が器の中に入らないようにしてください。水滴が入ると『す』が入ってしまいます。
- 8
仕上がりはぷるんぷるんです♡
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡