我が家の茶碗蒸し【蒸し器なし！とろとろぷるん♡】

材料4人分（茶碗蒸し好きな方なら2人でもペロリと食べられます。）

• 卵
  3個
• むきえび
  4尾
• 鶏ささみ肉
  1本
• 椎茸
  2個
• かまぼこ
  4切れ
• 三つ葉
  適量
• A
  水
  450ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏ささみ肉は白い筋を取り、小さめのひと口大にそぎ切りする。小さな鍋にお湯（分量外）を沸かし、ささみをさっと熱湯にくぐらせキッチンペーパーの上にあげて水けを切る。むきえびもささみと同じ鍋でさっと熱湯にくぐらせて水けを切る。（どちらも表面だけ火が通り半生状態でOK！）椎茸は石づきを落とし、軸と傘を薄切りにする。三つ葉は3cmほどの長さに切る。 ※むきえびの背わたが気になる場合には取り除いてください。

  
• 2

  ボウルに卵を溶きほぐし、A 水450ml、和風顆粒だし小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ合わせる。ポットなどで鍋に入れる用のお湯（分量外）を沸かし始める。

  
• 3

  耐熱容器を4つ用意し、ささみと椎茸を等分に入れ、2を茶こしなどでこしながら泡が立たないようそっと注ぎ入れる。

  
• 4

  3の上にかまぼこ、えび、三つ葉をのせる。※具材が下に沈むのが気になる場合には椎茸の上にのせると浮き輪がわりになる。

  
• 5

  器一つ一つにアルミホイルをかぶせてフタをし、深めの鍋に並べる。熱湯を器の半分くらいの高さまで入れる。

  
• 6

  鍋にフタをして、極弱火で15〜20分ほど加熱する。

  
• 7

  ＊アルミホイルがない場合は、鍋のフタに布巾やタオルを巻いてフタから垂れ落ちる水滴が器の中に入らないようにしてください。水滴が入ると『す』が入ってしまいます。

  
• 8

  仕上がりはぷるんぷるんです♡

  

ポイント

＊15分ほど加熱したら、火傷に気をつけながら一度アルミホイルをめくって固まり具合を確認してください。まだ卵液が固まっていなければ追加で加熱します。 ＊22cmの深鍋で直径8cmの耐熱容器（蕎麦猪口にも使える耐熱の器）を使用しています。

作ってみた！

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