いわしと生姜の煮付け【冷凍・作り置き】

• 10分

材料2人分

• いわし
  ４尾
• 生姜
  10g
• A
  水
  300cc
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1

作り方

• 1

  いわしは頭を落とし内臓を取り、流水で汚れを洗い流し、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。生姜は千切りにする。

  
• 2

  フライパンにA 水300cc、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒・みりん各大さじ1を入れ、沸騰したら①を入れアクを取り除き、 落し蓋(アルミホイル)をして強火で8分煮る。

  
• 3

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して 　耐熱皿に入れラップをふんわりかけ、レンジで温める。

  

ポイント

・いわしは、内臓を取り除いた部分を特に丁寧に洗って水気を拭き取ると臭みがなくなります。 ・落とし蓋はアルミホイルの方がいわしの皮がつかないで済みます。 ・落とし蓋をして強火で加熱すると、煮汁が対流するのでいわしにまんべんなく行き渡ります。

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