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    豚肉と豆腐のふんわり卵とじ

    副菜

    豚肉と豆腐のふんわり卵とじ

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    • 投稿日2019/03/08

    • 更新日2019/03/08

    • 調理時間5

    優しい味でのど越しが良いので、 胃腸が弱っている時や食欲がない時に大変オススメです。 作り方は、豚こま切れ肉としめじを炒め、調味料、にら、豆腐を加えひと煮立ちさせ、 後は水溶き片栗粉入りの溶き卵を加えてとじるだけ。 材料がやや多めなので手間が掛かるように感じますが3ステップです。 具だくさんなので、合わせる主菜はお魚のフライやささみのフライなどが良くあいますよ。

    材料2人分

    • ごま油
      小さじ1
    • 豚こま切れ肉
      100g
    • しめじ
      1/2袋(100g)
    • A
      200cc
    • A
      酒・みりん・白だし
      各大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      豆腐
      1/2丁(150g)
    • A
      にら
      1/2束
    • B
      2個
    • B
      片栗粉・水
      各小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・【B】は、始めに片栗粉と水を混ぜ合わせてから卵を溶くと、片栗粉がダマになりません。

    • 1

      豚こま切れ肉は細かく切り、にらは3㎝長さに切り、 しめじは石づきを取り小房に分け、 豆腐はさいの目切りにする。B 卵2個、片栗粉・水各小さじ2を混ぜる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油をひき強火で熱し、 豚こま切れ肉としめじを入れ、 豚こま切れ肉に火が通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      ②にA 水200cc、酒・みりん・白だし各大さじ1、醤油小さじ1、豆腐1/2丁(150g)、にら1/2束を入れひと煮立ちしたら強火にして、 B 卵2個、片栗粉・水各小さじ2を鍋肌から中心に向かって流し入れ、 卵を好みの固さまで火を通す。

      工程写真
    レシピID

    373299

    「豆腐」の基礎

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    鈴木美鈴

    料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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