基本の鶏むね肉の照り焼き

鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切り斜め削ぎ切りにしてA 砂糖小さじ1、塩こしょう各少量を揉み込む。 (斜め削ぎ切りの厚さは約1cmぐらい) B 酒・みりん各大さじ2、醬油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

①に片栗粉を、つけ残しがないようにまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、フライパンの外側から②を並べ、鶏むね肉の回りが白っぽくなったら裏返す。 （フライパンの外側から並べていくと、焼きムラが 防げます）

鶏むね肉の回りが白っぽくなったら裏返し、 中火で1分焼きB 酒・みりん各大さじ2、醬油大さじ1、砂糖小さじ1を加えてフライパンをゆすりながら照りをつける。