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健脳お魚ハンバーグ

20
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2014.04.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID114567

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

さっぱりとしたマグロの和風ハンバーグ。
脳にいいオメガ3系脂肪酸の組み合わせは美容にもGOOD。
お子様から大人まで、家族みんなにうれしいひと品です。

ハンバーグ まぐろ ヘルシー 玉ねぎ ほうれん草 子供 アイデア料理 シニア

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材料2人分
マグロ(刺身用) 150g
絹豆腐 60g
ほうれん草 2束
玉ねぎ 1/4個(50g)
生姜 1/2片(5g)
くるみ 15g
小町麸 15個前後
味噌 小さじ2
A玉ねぎ 3/4個
A生姜 1片(10g)
A酒 大さじ2
A醤油 大さじ1
Aみりん 大さじ1
A米酢 小さじ1~2
A水溶き片栗粉 適宜
木の芽、大葉など お好みで
トッピング用くるみ 適宜
作り方
Point!
DHAやEPAを多く取るには脂ののった部位を使うのがおすすめ。 びんちょうまぐろでもOKです。 カロリーを控えたい場合は赤身でどうぞ。 脳にいい胡桃に葉酸やβカロテン豊富なほうれん草はお子様の成長に欠かせない栄養素です。

  1. 生姜はすりおろし、くるみは砕く。
  2. 水切りなしで豆腐をボールに入れ、麸を砕きながら加えて水分を吸わせる。1の材料、味噌も加えて手早く混ぜる。
    4等分して小判型にまとめ、熱したフライパンで両面焼く。
    中火で蓋をして片面を5~6分焼いたら裏返し、蓋なしで焼き色がつくまで焼く。
  3. Aの玉ねぎをすりおろし、ハンバーグを焼いて取り出したフライパンでソースを作る。
    Aの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火で2分煮る。
    玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. ハンバーグにソースをかけて、胡桃と刻んだ大葉か木の芽を乗せる。
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