健脳お魚ハンバーグ

材料2人分

• マグロ(刺身用)
  150g
• 絹豆腐
  60g
• ほうれん草
  2束
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 生姜
  1/2片(5g)
• くるみ
  15g
• 小町麸
  15個前後
• 味噌
  小さじ2
• A玉ねぎ
  3/4個
• A生姜
  1片(10g)
• A酒
  大さじ2
• A醤油
  大さじ1
• Aみりん
  大さじ1
• A米酢
  小さじ1～2
• A水溶き片栗粉
  適宜
• 木の芽、大葉など
  お好みで
• トッピング用くるみ
  適宜

作り方

• 1

  ② 生姜はすりおろし、くるみは砕く。

• 2

  水切りなしで豆腐をボールに入れ、麸を砕きながら加えて水分を吸わせる。1の材料、味噌も加えて手早く混ぜる。 4等分して小判型にまとめ、熱したフライパンで両面焼く。 中火で蓋をして片面を5～6分焼いたら裏返し、蓋なしで焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  Aの玉ねぎをすりおろし、ハンバーグを焼いて取り出したフライパンでソースを作る。 Aの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火で2分煮る。 玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 4

  ハンバーグにソースをかけて、胡桃と刻んだ大葉か木の芽を乗せる。

ポイント

DHAやEPAを多く取るには脂ののった部位を使うのがおすすめ。 びんちょうまぐろでもOKです。 カロリーを控えたい場合は赤身でどうぞ。 脳にいい胡桃に葉酸やβカロテン豊富なほうれん草はお子様の成長に欠かせない栄養素です。

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