健脳お魚ハンバーグ

② 生姜はすりおろし、くるみは砕く。

水切りなしで豆腐をボールに入れ、麸を砕きながら加えて水分を吸わせる。1の材料、味噌も加えて手早く混ぜる。 4等分して小判型にまとめ、熱したフライパンで両面焼く。 中火で蓋をして片面を5～6分焼いたら裏返し、蓋なしで焼き色がつくまで焼く。

Aの玉ねぎをすりおろし、ハンバーグを焼いて取り出したフライパンでソースを作る。 Aの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火で2分煮る。 玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ハンバーグにソースをかけて、胡桃と刻んだ大葉か木の芽を乗せる。