主菜
健脳お魚ハンバーグ
投稿日2014/04/06
更新日2014/04/06
調理時間20分
さっぱりとしたマグロの和風ハンバーグ。 脳にいいオメガ3系脂肪酸の組み合わせは美容にもGOOD。 お子様から大人まで、家族みんなにうれしいひと品です。
材料2人分
- マグロ(刺身用)150g
- 絹豆腐60g
- ほうれん草2束
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 生姜1/2片(5g)
- くるみ15g
- 小町麸15個前後
- 味噌小さじ2
- A玉ねぎ3/4個
- A生姜1片(10g)
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A米酢小さじ1～2
- A水溶き片栗粉適宜
- 木の芽、大葉などお好みで
- トッピング用くるみ適宜
作り方
ポイント
DHAやEPAを多く取るには脂ののった部位を使うのがおすすめ。 びんちょうまぐろでもOKです。 カロリーを控えたい場合は赤身でどうぞ。 脳にいい胡桃に葉酸やβカロテン豊富なほうれん草はお子様の成長に欠かせない栄養素です。
- 1
② 生姜はすりおろし、くるみは砕く。
- 2
水切りなしで豆腐をボールに入れ、麸を砕きながら加えて水分を吸わせる。1の材料、味噌も加えて手早く混ぜる。 4等分して小判型にまとめ、熱したフライパンで両面焼く。 中火で蓋をして片面を5～6分焼いたら裏返し、蓋なしで焼き色がつくまで焼く。
- 3
Aの玉ねぎをすりおろし、ハンバーグを焼いて取り出したフライパンでソースを作る。 Aの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火で2分煮る。 玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
ハンバーグにソースをかけて、胡桃と刻んだ大葉か木の芽を乗せる。
レシピID
114567
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- Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/
