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押し麦ピーマンドルマ<大麦レシピ><キヌアレシピ>

30

2014.07.24

分類

調理時間: 30分

ID117827

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

トルコ料理のピーマン肉詰めドルマをヘルシーに大麦でアレンジ。あさりや夏野菜のうまみたっぷり、ヘルシーで低カロリーなメインディッシュです。

アイデア料理 トマト おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー あさり ピーマン ホーロー鍋

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材料(2人分)
赤・緑ピーマン 2~3個ずつ
あさり 200g
A
ゆで押し麦 60g
A
キヌア 大さじ2
A
ハム 2~3枚(25g)
A
玉ねぎ 1/4個
A
生姜みじん切り 小さじ1/2
A
パセリみじん切り 大さじ1
トマト 1個(150g)
ミニトマト 10~12個(100g)
B
トマトペースト(あれば) 大さじ1
にんにく 1片(つぶす)
クミンシード 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1~2
B
オレガノ(ドライ) 小さじ1
B
コンソメ顆粒(またはチキンブイヨン) 小さじ1
B
トマトジュース 1カップ
適宜
玉ねぎ 1個
作り方
Point!
煮ている途中でピーマンが倒れると中身が出てしまうので、小さめの鍋にぎゅっと詰めて作るのがポイント。
  1. 押し麦を茹でるか炊いておく。
    参考:http://www.oceans-nadia.com/user/10834/recipe/117828
    あさりは海水程度の塩水に浸けて砂抜きする。
    ハム、玉ねぎは粗いみじん切りにする。
  2. Aを混ぜてヘタをとって中のわたを取り除いたピーマンに詰める。
    (ヘタは詰めてからフタとして使う)
  3. ピーマンを立てて煮るので小さめサイズの鍋を用意する。
    鍋ににんにく、クミンシード、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたったらいったん火を止める。
  4. ピーマンをヘタが上に来るように並べ、間に大きめに切ったトマト、あさり、ミニトマト、くし型に6等分した玉ねぎを詰める。
    Bを混ぜてから鍋に加え、水をピーマンが1cm程度出るくらいまで注ぐ。
  5. 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮る。
    あさりの塩気もあるので味見をして薄ければ塩で味を整え、出来上がり。
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