押し麦ピーマンドルマ＜大麦レシピ＞＜キヌアレシピ＞

材料（２人分）

• 赤・緑ピーマン
  2～3個ずつ
• あさり
  200g
• A
  ゆで押し麦
  60g
• A
  キヌア
  大さじ2
• A
  ハム
  2～3枚(25g)
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  生姜みじん切り
  小さじ1/2
• A
  パセリみじん切り
  大さじ1
• トマト
  1個(150g)
• ミニトマト
  10～12個(100g)
• B
  トマトペースト(あれば)
  大さじ1
• にんにく
  1片(つぶす)
• クミンシード
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ1～2
• B
  オレガノ(ドライ)
  小さじ1
• B
  コンソメ顆粒(またはチキンブイヨン)
  小さじ1
• B
  トマトジュース
  1カップ
• 水
  適宜
• 玉ねぎ
  1個

作り方

• 下準備
  押し麦を茹でるか炊いておく。 参考：https://www.oceans-nadia.com/user/10834/recipe/117828 あさりは海水程度の塩水に浸けて砂抜きする。 ハム、玉ねぎは粗いみじん切りにする。

• 1

  Aを混ぜてヘタをとって中のわたを取り除いたピーマンに詰める。 （ヘタは詰めてからフタとして使う）

  
• 2

  ピーマンを立てて煮るので小さめサイズの鍋を用意する。 鍋ににんにく、クミンシード、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたったらいったん火を止める。

• 3

  ピーマンをヘタが上に来るように並べ、間に大きめに切ったトマト、あさり、ミニトマト、くし型に6等分した玉ねぎを詰める。 Bを混ぜてから鍋に加え、水をピーマンが１ｃｍ程度出るくらいまで注ぐ。

• 4

  蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分煮る。 あさりの塩気もあるので味見をして薄ければ塩で味を整え、出来上がり。

ポイント

煮ている途中でピーマンが倒れると中身が出てしまうので、小さめの鍋にぎゅっと詰めて作るのがポイント。

作ってみた！

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