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    主食

    醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】

    • 投稿日2024/05/10

    • 更新日2024/05/10

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    作り置き可能です。1人前ずつラップで包んで、ジッパー付き袋に入れて冷凍保存しておくと便利ですよ!少量ずつ小分けにしておけば、お弁当などにも利用できます。 鶏むね挽肉で作るのでヘルシーでダイエット中にもおススメです! ガパオ以外にもパンに載せたり、サンドイッチやおにぎり、おやきの具にも使えます。様々なシーンでお楽しみください。

    材料4人分

    • 鶏むね挽肉
      250g
    • 玉ねぎ
      1個
    • 赤パプリカ
      1/2個
    • ナス
      1本
    • にんにく
      1片
    • A
      醤油麹
      大さじ1と1/2
    • A
      濃縮甘酒
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      少々
    • A
      黒胡椒
      少々
    • ナンプラー
      小さじ1~(量の調整可)
    • 米油
      大さじ1
    • 大葉
      4枚(1人分につき1枚使用、無くても可)
    • 温かいごはん
      お茶碗4杯分(1人分につきお茶碗1杯分使用)
    • 4個(1人分につき1個使用、無くても可)

    作り方

    ポイント

    ▪️濃縮甘酒は「伊勢惣 みやここうじあま酒」を使用しています。 ▪️蓮根やピーマン、黄パプリカ、豆苗などを入れても美味しいです。 ▪️鶏むね挽肉は、豚ひき肉で代用可能です。 ▪️鶏むね挽肉を炒める際は、固まらないようにしっかりほぐしながら炒めるようにしてください。 ▪️醤油麹は醤油、甘酒は砂糖へ置き換え可能です。その際は、量を各々半量にしてくださいね。 ▪️目玉焼きは半熟がおすすめです。フライパンにうすく油(分量外)を敷き、中火で熱します。フライパンが温まったら火を止め、濡れ布巾の上に一度フラインパンを載せ、温度を下げます。静かに卵を割り入れたら、蓋をしないで弱火でじっくり焼きます。白身部分が固まったら完成です。

    • ・にんにくは、すりおろす。 ・玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。 ・赤パプリカとナスは1cm角に角切りする。 ・卵をフライパンに割り入れ、目玉焼きを作る。

      醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】の下準備
    • 1

      フライパンに米油を熱し、にんにくすりおろし、玉ねぎ、鶏むね挽肉、パプリカ、ナスの順に加え、中火で炒める。

      醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】の工程1
    • 2

      鶏むね挽肉に火が通ったら、A 醤油麹大さじ1と1/2、濃縮甘酒大さじ1、本みりん大さじ1、塩少々、黒胡椒少々を加え、全体を混ぜ合わせ、1分程炒める。最後にナンプラーを回し入れて、30秒程炒めたら火を止める。

      醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】の工程2
    • 3

      皿に温かいごはん、大葉を1枚、【工程2】を盛り付ける。お好みで、目玉焼きをのせて完成。

      醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】の工程3
    レシピID

    482057

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    さっきー
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    さっきー

    腸活カフェ店長・麹と米粉の料理講師

    • 食品衛生責任者
    • 発酵食品ソムリエ
    • 惣菜管理士
    • フードスペシャリスト
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    【都内で人気の腸活カフェ現役店長🍳】 ○○だけで出来る!簡単レシピ 材料少なめ!調理工程簡単! 初心者でも心配なし! 麹や米粉にハードルの高さを感じている方や、 料理苦手さんにも安心の簡単3ステップレシピでお届けします。 __________________________________ 私が人生かけて登っている山:ママとこどもの今幸せをともに育み、未来に繋がる幸せを創ること 叶えたい世界:挑戦と幸せを応援しあえる社会 __________________________________ <麹と米粉とわたし> 麹歴8年。米粉歴5年。 甲状腺の病、第1子流産、産後の心身の変化、離乳食や幼児食・・・ 各ライフステージで、様々な課題と向き合ってきました。 心身にやさしいもの、心地よく使えるもの、 日々の暮らしに、わくわくしながら、ラクに取り入れられるものを探求した結果、【麹と米粉】に巡り合いました。 取り入れてから私も家族も、うれしい変化が♡ ◽️慢性の肌荒れ&便秘改善、穏やかマインド ◽️ママの心身健康→家族みんなが幸せに♡ 過去の悩んだ経験も、取り入れてからの心身の変化という経験も、 きっと今悩んでいる人のお役に立てるに違いない。 1人でも多くの必要なママたちに届けたい。 そんな想いで、 ・麹と米粉の料理講師・研究家 ・米粉オンラインサロン運営 ・腸活カフェオーナー兼店長  をしております。 麹や米粉は難しいもの、 意識高い人のものって思っていませんか? 私も思っていた1人です。 でも取り入れたら、 もっと早く知りたかった!と思う 手軽さ、簡単さ、そしておいしさに魅了されました! 材料も時間もシンプル。 だからサクッと毎日作れちゃう! 忙しいママの味方❤️ 腸に優しいレシピで、あなた自身も 大切な人も大切に。 必要な方のおまもりごはんになりますように。   いつもありがとうございます♡ ≪腸活カフェ cafe more hapi がマルコメ様サイト「発酵美食」に取材を受けました≫ https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20231214/18699/

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