主食

醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】

Name: 醤油麹のコクと旨味【麹ガパオ】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね挽肉 250g; 玉ねぎ 1個; 赤パプリカ 1/2個; ナス 1本; にんにく 1片; 醤油麹 大さじ1と1/2; 濃縮甘酒 大さじ1; 本みりん 大さじ1; 塩 少々; 黒胡椒 少々; ナンプラー 小さじ1～; 米油 大さじ1; 大葉 4枚; 温かいごはん お茶碗4杯分; 卵 4個

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー520kcal
炭水化物60.8g
脂質18.2g
たんぱく質28.5g
糖質58.3g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

作り置き可能です。1人前ずつラップで包んで、ジッパー付き袋に入れて冷凍保存しておくと便利ですよ！少量ずつ小分けにしておけば、お弁当などにも利用できます。鶏むね挽肉で作るのでヘルシーでダイエット中にもおススメです！ガパオ以外にもパンに載せたり、サンドイッチやおにぎり、おやきの具にも使えます。様々なシーンでお楽しみください。

材料4人分

鶏むね挽肉
250g
玉ねぎ
1個
赤パプリカ
1/2個
ナス
1本
にんにく
1片
A
醤油麹
大さじ1と1/2
A
濃縮甘酒
大さじ1
A
本みりん
大さじ1
A
塩
少々
A
黒胡椒
少々
ナンプラー
小さじ1～(量の調整可)
米油
大さじ1
大葉
4枚(1人分につき1枚使用、無くても可)
温かいごはん
お茶碗4杯分(1人分につきお茶碗1杯分使用)
卵
4個(1人分につき1個使用、無くても可)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・にんにくは、すりおろす。・玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。・赤パプリカとナスは1cm角に角切りする。・卵をフライパンに割り入れ、目玉焼きを作る。
1
フライパンに米油を熱し、にんにくすりおろし、玉ねぎ、鶏むね挽肉、パプリカ、ナスの順に加え、中火で炒める。
2
鶏むね挽肉に火が通ったら、A 醤油麹大さじ1と1/2、濃縮甘酒大さじ1、本みりん大さじ1、塩少々、黒胡椒少々を加え、全体を混ぜ合わせ、1分程炒める。最後にナンプラーを回し入れて、30秒程炒めたら火を止める。
3
皿に温かいごはん、大葉を1枚、【工程2】を盛り付ける。お好みで、目玉焼きをのせて完成。

ポイント

▪️濃縮甘酒は「伊勢惣みやここうじあま酒」を使用しています。 ▪️蓮根やピーマン、黄パプリカ、豆苗などを入れても美味しいです。 ▪️鶏むね挽肉は、豚ひき肉で代用可能です。 ▪️鶏むね挽肉を炒める際は、固まらないようにしっかりほぐしながら炒めるようにしてください。 ▪️醤油麹は醤油、甘酒は砂糖へ置き換え可能です。その際は、量を各々半量にしてくださいね。 ▪️目玉焼きは半熟がおすすめです。フライパンにうすく油（分量外）を敷き、中火で熱します。フライパンが温まったら火を止め、濡れ布巾の上に一度フラインパンを載せ、温度を下げます。静かに卵を割り入れたら、蓋をしないで弱火でじっくり焼きます。白身部分が固まったら完成です。