椎茸入り台湾ルーローそぼろ 「香菇肉燥」で本格台湾混ぜ麺!

60

2021.01.27

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 405724

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

台湾家庭でよく作られる椎茸ルーローです、作り置きの一品にぜひ!

    材料3人分
    A
    干し椎茸 、細く切るので大きさは好みで 60g~80g
    B
    ラード  大さじ1
    C
    粗挽き豚ひき肉  330g
    D
    料理酒  大さじ1
    E
    氷砂糖  大さじ1
    F
    五香粉 小さじ1
    G
    白胡椒  小さじ1
    H
    金蘭醤油 150cc
    I
    フライドエシャロット(油蔥酥) 大さじ1
    J
    干し椎茸戻し汁+水  合わせて400cc
    K
    好みの麺、もやし、ニラ 好みの量
    作り方
    Point!
    金蘭醬油は台湾のたまり醤油で、日本の濃口醤油と似てて、カルディや中華スーパーで買えます。氷砂糖を使ったら、上品で控えめな甘さ、ツヤツヤな色で仕上げるので、おすすめです。
    1. 綺麗に洗った干し椎茸を常温の水で30分以上置いて戻しておく。
    2. 水分を絞って、1~1.5cmくらいの大きさに切る。戻し汁は捨てないでください。
    3. フライパンにB

      ラード  大さじ1

      入れて、A

      干し椎茸 、細く切るので大きさは好みで 60g~80g

      を香りが出るまで中火で炒める。
    4. C

      粗挽き豚ひき肉  330g

      を入れてお肉の色が変わるまで炒めて、D

      料理酒  大さじ1

      も入れる。
    5. E

      氷砂糖  大さじ1

      F

      五香粉 小さじ1

      G

      白胡椒  小さじ1

      を加えて炒める。氷砂糖は溶けるまで炒める。
    6. H

      金蘭醤油 150cc

      I

      フライドエシャロット(油蔥酥) 大さじ1

      J

      干し椎茸戻し汁+水  合わせて400cc

      を入れて30分弱火で煮込む。戻し汁が足りない場合、お水でたしてください。
    7. 【K】を茹でて、そぼろを載せてまぜて召し上がりください!麺は太めの麺がおすすめです。
    3 30
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「台湾料理 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。