クリスピーチキンカプレーゼ

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚
• 塩胡椒
  適量
• 乾燥オレガノ
  小さじ1
• イタリアンハーブミックス
  小さじ1
• 溶き卵
  1個分
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• ミニトマト
  6個
• 紫玉ねぎ
  1/4個(普通の玉ねぎでもOK。)
• モッツァレラチーズ
  10個(一口サイズのものを使用（普通のサイズなら1個分を食べやすい大きさに切る。）)
• サニーレタス
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ5
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ホワイトビネガー
  大さじ1
• A
  塩胡椒
  適量
• A
  すりおろしにんにく
  1片分
• A
  レモン汁
  1/2個分
• A
  ディジョンマスタード
  小さじ1
• A
  乾燥バジル
  小さじ1(生のバジルでもOK。)
• A
  乾燥オレガノ
  小さじ1
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏胸肉を半分に開き、上下にラップを敷いてめん棒等で叩いて薄くする（厚さを均一にすることで、火通りも均一になります）。

  
• 1

  ミニトマトは半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。モッツァレラチーズは一口大に切る。サニーレタスは食べやすい大きさに切る。 A オリーブオイル大さじ2、ホワイトビネガー大さじ1、塩胡椒適量、すりおろしにんにく1片分、レモン汁1/2個分、ディジョンマスタード小さじ1、乾燥バジル小さじ1、乾燥オレガノ小さじ1、パプリカパウダー小さじ1/2をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  肉に塩胡椒、乾燥オレガノ、イタリアンハーブミックスを振りかけて下味をつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルに入れて熱し、2を入れ、両面がカリッとするまで中火で焼く。

  
• 4

  2のソースと野菜をしっかり和える（レタスは食べる直前で和える）。食べやすい大きさに切ったチキンにかける。

  

ポイント

鶏胸肉を叩く時に、均一の厚さになるようにすると、焼きムラができずにしっかり火を通せます。

作ってみた！

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