香味野菜を巻いて食べる柔らか豚しゃぶ

材料2人分

• 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)
  150g
• 酒
  大さじ1
• 水菜
  1/3束
• 人参
  1/3本
• 長ねぎ
  1/2本(白い部分のみ)
• みょうが
  1本
• A
  白だし
  大さじ4
• A
  水
  500ml
• B
  白だし
  小さじ4
• B
  水
  100ml
• B
  塩
  お好み

作り方

• 下準備
  ボウルに豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)と酒を入れてかるく揉んでおく。 別のボウルにA 白だし大さじ4、水500mlを入れて混ぜておく。

• 1

  水菜を5cmの長さに切り、人参とみょうがは千切りにする。長ねぎは白髪ねぎにする。 水菜、人参、白髪ねぎは混ぜ合わせて水にさらしておく(みょうがはさらさない)。

• 2

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を弱火にして、豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)を入れる。 沸騰させずに火が通るまでじっくりと茹でる。

• 3

  茹で上がったら水で洗い、A 白だし大さじ4、水500mlのボールに入れる。 ラップをかけて、冷蔵庫で30分以上ひたしておく。

• 4

  皿に水気を切った1の野菜をしき、豚しゃぶを盛り付け、上にみょうがをのせる。 B 白だし小さじ4、水100ml、塩お好みを器に入れ、豚しゃぶや野菜をつけていただく。

ポイント

茹でるお湯は茹でている時に沸騰させないでください。お肉が硬くなります。 だしにつけることでお肉がしっとりします。

作ってみた！

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