香味野菜を巻いて食べる柔らか豚しゃぶ

ボウルに豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)と酒を入れてかるく揉んでおく。 別のボウルにA 白だし大さじ4、水500mlを入れて混ぜておく。

水菜を5cmの長さに切り、人参とみょうがは千切りにする。長ねぎは白髪ねぎにする。 水菜、人参、白髪ねぎは混ぜ合わせて水にさらしておく(みょうがはさらさない)。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を弱火にして、豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)を入れる。 沸騰させずに火が通るまでじっくりと茹でる。

茹で上がったら水で洗い、A 白だし大さじ4、水500mlのボールに入れる。 ラップをかけて、冷蔵庫で30分以上ひたしておく。

皿に水気を切った1の野菜をしき、豚しゃぶを盛り付け、上にみょうがをのせる。 B 白だし小さじ4、水100ml、塩お好みを器に入れ、豚しゃぶや野菜をつけていただく。