シビ辛がハマる♡【よだれなすサバ】

材料2人分

• 塩さば
  ２切れ
• 料理酒
  大さじ1
• 熱湯（90度以下）
  適量
• なす
  1本
• 本みりん
  大さじ2
• A
  長ネギみじん切り
  20g
• A
  刻みニンニク
  2g
• A
  刻み生姜
  2g
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  白ごま
  小さじ1
• A
  山椒
  お好みで(なくてもOK)
• A
  ラー油
  お好みで(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  塩さばは食べやすい大きさに切り、料理酒をかけて10分おく。

  
• 1

  10分経ったら、熱湯（90度以下）を塩さばの両面に回しかけ、白く濁ったお湯を捨てる。臭みが取れたら水気をしっかりと拭き取る。

  
• 2

  なすは食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  蒸篭２段にそれぞれシートを敷き、下段に塩さば、上段になすを並べる。鍋にたっぷりとお湯を沸かし、蒸篭を重ねて乗せ中火で10分蒸す。

  
• 4

  耐熱ボウルに本みりんを入れ、ラップをせずレンジ600Wで30秒加熱する。そこにA 長ネギみじん切り20g、刻みニンニク2g、刻み生姜2g、醤油麹大さじ1、お酢大さじ1、白ごま小さじ1、山椒お好みで、ラー油お好みでを入れよく混ぜタレを作る。

  
• 5

  蒸し上がった塩さばの上になす、工程４のタレをかける。

  

ポイント

さばはお湯をかけて霜降りすることで臭みをとることできます！なすと別蒸しなので臭い移りもありません♡

作ってみた！

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