副菜
鶏モツ煮
投稿日2017/05/16
更新日2017/05/16
調理時間15分
今回は、ハート（ハツ）、砂肝（すじなし）、親どりきんかんの３種類。 それぞれ綺麗にスジをとったり開いたりしてあるものを買ってきて、作りました。味付けは少し甘めです。
材料4人分（作りやすい分量）
- 鶏モツ（ハツ、砂肝、きんかん）500g
- Aしょうゆ１５０ｍｌ
- Aみりん１００ｍｌ
- Aざらめ５０ｇ
- 生姜１片
作り方
ポイント
下ごしらえが済んだものを使用しています。下ごしらえされてないものは、筋・脂・血を取りのぞき、レバーや玉ひもなどはさっと下茹でしてください。
- 1
鶏モツはザルにあげて水洗いします。
- 2
鍋にA しょうゆ１５０ｍｌ、みりん１００ｍｌ、ざらめ５０ｇを煮立て、生姜を千切りにして加えます。
- 3
(1)を加えて、時々混ぜながら10分程度煮込みます。途中、アクが出たら丁寧に取り除いてください。
レシピID
159425
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
