豚肉のゆで漬け

材料4人分（４～６人分）

• 豚ロースかたまり肉
  ８００ｇ
• 酒、塩
  少々
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  オレンジマーマレードジャム
  大さじ２
• A
  にんにく（すりおろしたもの）
  小さじ１
• A
  あらびき胡椒
  少々

作り方

• 1

  豚ロースかたまり肉は、タコ糸でしばって形を整えます。

• 2

  深型のフライパンに、(1)とかぶるくらいの水、酒、塩を入れて中火にかけます。ふつふつとしてきたら、火加減を少し落としながら、中に火が通るまで30～40分茹でます。

  
• 3

  ポリ袋にA 醤油大さじ２、オレンジマーマレードジャム大さじ２、にんにく（すりおろしたもの）小さじ１、あらびき胡椒少々を入れて軽くまぜ、茹であがった(2)を入れて、半日以上寝かせます。

  

ポイント

アクが出てきたら取り除いてください。 竹串を刺して赤い汁が出てこず、透明の汁が出てきたら火が通ってますが、豚肉なので気持ち長めに加熱した方が安心だと思います。 余った分は、翌日か、もしくは冷凍保存で早めにお召し上がりください。

作ってみた！

質問