主菜
豚肉のゆで漬け
投稿日2017/05/31
更新日2017/05/31
調理時間30分
茹でた豚肉を漬け汁に漬けたものです。自フライパンで簡単に作りました。 多く作った場合は、かたまり肉のまま 冷凍保存可能です。
材料4人分（４～６人分）
- 豚ロースかたまり肉８００ｇ
- 酒、塩少々
- A醤油大さじ２
- Aオレンジマーマレードジャム大さじ２
- Aにんにく（すりおろしたもの）小さじ１
- Aあらびき胡椒少々
作り方
ポイント
アクが出てきたら取り除いてください。 竹串を刺して赤い汁が出てこず、透明の汁が出てきたら火が通ってますが、豚肉なので気持ち長めに加熱した方が安心だと思います。 余った分は、翌日か、もしくは冷凍保存で早めにお召し上がりください。
- 1
豚ロースかたまり肉は、タコ糸でしばって形を整えます。
- 2
深型のフライパンに、(1)とかぶるくらいの水、酒、塩を入れて中火にかけます。ふつふつとしてきたら、火加減を少し落としながら、中に火が通るまで30～40分茹でます。
- 3
ポリ袋にA 醤油大さじ２、オレンジマーマレードジャム大さじ２、にんにく（すりおろしたもの）小さじ１、あらびき胡椒少々を入れて軽くまぜ、茹であがった(2)を入れて、半日以上寝かせます。
レシピID
163520
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
