茄子と旨椎茸のバター醤油炒め

材料2人分

• 茄子
  １本
• 椎茸（ちょい干し）
  5個分
• バター
  15g
• しょうゆ
  大さじ1弱
• 粉山椒
  少々

作り方

• 下準備
  椎茸は3mmの厚さに切って、3～4時間天日に当てて、ちょい干ししたものを使用します。

  
• 1

  茄子は食べやすいよう、乱切りにします。 (皮がかたいようなら、ピーラーで縞目に剥いてください)

  
• 2

  フライパンにバターを入れて中火にかけ、茄子・椎茸を加えてさっと混ぜます。

  
• 3

  火加減を弱火に落としてフタをして3～5分、茄子に火が通るまで蒸し焼きにします。 フタを開けて、しょうゆを加えて混ぜたら完成。 器に盛り付け、粉山椒を振ります。

  

ポイント

茄子を大きく切りすぎると、火が通るのに時間がかかるので、気持ち小さ目に切ってくださいね。 バター醤油には粉山椒がぴったり。 辛いのが好きな方は、七味をプラスしても合いますよ。

作ってみた！

質問