茄子と旨椎茸のバター醤油炒め

椎茸は3mmの厚さに切って、3～4時間天日に当てて、ちょい干ししたものを使用します。

茄子は食べやすいよう、乱切りにします。 (皮がかたいようなら、ピーラーで縞目に剥いてください)

フライパンにバターを入れて中火にかけ、茄子・椎茸を加えてさっと混ぜます。

火加減を弱火に落としてフタをして3～5分、茄子に火が通るまで蒸し焼きにします。 フタを開けて、しょうゆを加えて混ぜたら完成。 器に盛り付け、粉山椒を振ります。