小麦粉と長芋で作るふわふわお好み焼
投稿日2018/10/12
更新日2018/10/12
調理時間20分
お好み焼きミックス粉がなくても大丈夫！ 小麦粉と長芋（←手に入りやすい）を使って、ふわふわのお好み焼きを作るレシピです。 だし汁は、かつおだし。濃い目のものを使用しています。 だし汁をとらない場合は、お好みで白だし使用でも構いません。
材料2人分
- 小麦粉80g
- 長芋80g
- だし汁50ml
- 卵（L寸）2個
- キャベツ300g
- ちくわ1本
- 青ねぎ3本
- 天かす大さじ2
- 豚バラ肉50～60g（6枚ほど）
- Aソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり適宜
- 油適量
作り方
ポイント
火加減は、強めの弱火。 フライパンが温まってから 豚肉ははじめから乗せていると、脂が溶けて臭みが出るので、裏返す直前に乗せます。 ★つくレポからの貴重なご意見★ だし汁150mlで美味しく作ってくださった方がいます。（カエさんありがとうございます） こちらのレシピは、長芋の水分量・L寸の卵など詳しく記載しておりますが、水分量が少なく ふんわり焼き上げるレシピになっております（関西のお好み焼きは、こういうものが多いです）ので、まとまりにくい場合は、お好みでだし汁を増やしていってください。
- 準
キャベツはあらめに刻み、ちくわは輪切に。 青ねぎは小口切りにする。 2人分なので、1人分ずつにわける。
- 1
生地を作る。 ボウルに小麦粉をふるい入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶く。
- 2
長芋をすりおろし、①に加えてよく混ぜる。
- 3
1人分のキャベツ・ちくわ・青ねぎ・天かすに、②の生地を半分・卵（L寸）を加えて、スプーンで混ぜる。
- 4
油を引いたフライパンに、③を広げて3分焼く。 豚バラ肉を乗せて、裏返す。
- 5
裏返したら形を整え(上から押さえない)、フタをして5分蒸し焼きにする。
- 6
フタを開けて裏返し、2分焼いて水分を飛ばす。 皿にうつし、お好みでA ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり適宜をかける。 2人目のお好み焼も、同じ要領で焼く。
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質問
作ってみた!
8095652024/02/10 18:02
この通りに作ったら だし汁が少なすぎて小麦粉が塊になり 失敗し、食材を無駄にしました。 最悪です。- ブー子
2023/11/08 16:45
今まで作ったお好み焼き焼きで一番上手にできました！！ 市販の粉よりふわふわでおいしい♡ 美味しいレシピありがとうございます(^^) - 381575
2023/09/28 21:01
だし汁足りないかも？と思いながら、小春さんのコメントを信じて混ぜ混ぜ‥だし汁のみの時は塊になってしまっていましたが、長芋、卵、具材を追加すると硬めの生地になりました！ふわふわでとても美味しかったです🫶 - 276700
2022/10/24 09:18
小春さんのお好み焼きレシピが一番美味しい - 791601
2022/09/06 09:57
こんにちは♪初めまして。 長芋入りお好み焼きが、美味しそうです!!早速作ってみます。 お皿が可愛いですが、どこで販売していますか？
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
