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    小麦粉と長芋で作るふわふわお好み焼

    • 投稿日2018/10/12

    • 更新日2018/10/12

    • 調理時間20

    お気に入り

    2751

    お好み焼きミックス粉がなくても大丈夫! 小麦粉と長芋(←手に入りやすい)を使って、ふわふわのお好み焼きを作るレシピです。 だし汁は、かつおだし。濃い目のものを使用しています。 だし汁をとらない場合は、お好みで白だし使用でも構いません。

    材料2人分

    • 小麦粉
      80g
    • 長芋
      80g
    • だし汁
      50ml
    • 卵(L寸)
      2個
    • キャベツ
      300g
    • ちくわ
      1本
    • 青ねぎ
      3本
    • 天かす
      大さじ2
    • 豚バラ肉
      50~60g(6枚ほど)
    • A
      ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり
      適宜
    • 適量

    作り方

    ポイント

    火加減は、強めの弱火。 フライパンが温まってから 豚肉ははじめから乗せていると、脂が溶けて臭みが出るので、裏返す直前に乗せます。   ★つくレポからの貴重なご意見★ だし汁150mlで美味しく作ってくださった方がいます。(カエさんありがとうございます)   こちらのレシピは、長芋の水分量・L寸の卵など詳しく記載しておりますが、水分量が少なく ふんわり焼き上げるレシピになっております(関西のお好み焼きは、こういうものが多いです)ので、まとまりにくい場合は、お好みでだし汁を増やしていってください。

    • キャベツはあらめに刻み、ちくわは輪切に。 青ねぎは小口切りにする。 2人分なので、1人分ずつにわける。

    • 1

      生地を作る。 ボウルに小麦粉をふるい入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶く。

      工程写真
    • 2

      長芋をすりおろし、①に加えてよく混ぜる。

      工程写真
    • 3

      1人分のキャベツ・ちくわ・青ねぎ・天かすに、②の生地を半分・卵(L寸)を加えて、スプーンで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      油を引いたフライパンに、③を広げて3分焼く。 豚バラ肉を乗せて、裏返す。

      工程写真
    • 5

      裏返したら形を整え(上から押さえない)、フタをして5分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 6

      フタを開けて裏返し、2分焼いて水分を飛ばす。 皿にうつし、お好みでA ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり適宜をかける。   2人目のお好み焼も、同じ要領で焼く。

      工程写真
    レシピID

    367303

    質問

    作ってみた!

    レビュー(9件)
    • 381575
      381575

      2023/09/28 21:01

      だし汁足りないかも?と思いながら、小春さんのコメントを信じて混ぜ混ぜ‥だし汁のみの時は塊になってしまっていましたが、長芋、卵、具材を追加すると硬めの生地になりました!ふわふわでとても美味しかったです🫶
    • 276700
      276700

      2022/10/24 09:18

      小春さんのお好み焼きレシピが一番美味しい
    • 791601
      791601

      2022/09/06 09:57

      こんにちは♪初めまして。 長芋入りお好み焼きが、美味しそうです!!早速作ってみます。 お皿が可愛いですが、どこで販売していますか?
    • 238615
      238615

      2022/05/01 20:42

      出汁多めにしたら、初めて美味しいお好み焼きを作れました! また作ります。ありがとうございました
    • ナガ
      ナガ

      2021/01/26 12:17

      コメントと最後のポイントを見る前に作り始めてしまったのですが、50mlの出し汁と小麦粉では固まりになってしまいます。長芋を加えたら大丈夫なのかと思い、混ぜてみましたが、小麦粉と出汁のダマがすごいです。50mlでも出来ると書いてありますが、どう言う事でしょうか?どうしたら良かったのか…料理が苦手なので、解決策がわかりません。

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    小春(ぽかぽかびより)
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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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