小麦粉と長芋で作るふわふわお好み焼

20

2018.10.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 367303

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

お好み焼きミックス粉がなくても大丈夫!
小麦粉と長芋(←手に入りやすい)を使って、ふわふわのお好み焼きを作るレシピです。

だし汁は、かつおだし。濃い目のものを使用しています。
だし汁をとらない場合は、お好みで白だし使用でも構いません。

    材料

    2人分
    小麦粉 80g
    長芋 80g
    だし汁 50ml
    卵(L寸) 2個
    キャベツ 300g
    ちくわ 1本
    青ねぎ 3本
    天かす 大さじ2
    豚バラ肉 50~60g(6枚ほど)
    A
    ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり 適宜
    適量

    作り方

    ポイント

    火加減は、強めの弱火。
    フライパンが温まってから

    豚肉ははじめから乗せていると、脂が溶けて臭みが出るので、裏返す直前に乗せます。
     
    ★つくレポからの貴重なご意見★
    だし汁150mlで美味しく作ってくださった方がいます。(カエさんありがとうございます)
     
    こちらのレシピは、長芋の水分量・L寸の卵など詳しく記載しておりますが、水分量が少なく ふんわり焼き上げるレシピになっております(関西のお好み焼きは、こういうものが多いです)ので、まとまりにくい場合は、お好みでだし汁を増やしていってください。
    1. キャベツはあらめに刻み、ちくわは輪切に。
      青ねぎは小口切りにする。
      2人分なので、1人分ずつにわける。
    2. 生地を作る。
      ボウルに小麦粉をふるい入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶く。
    3. 長芋をすりおろし、①に加えてよく混ぜる。
    4. 1人分のキャベツ・ちくわ・青ねぎ・天かすに、②の生地を半分・卵(L寸)を加えて、スプーンで混ぜる。
    5. 油を引いたフライパンに、③を広げて3分焼く。
      豚バラ肉を乗せて、裏返す。
    6. 裏返したら形を整え(上から押さえない)、フタをして5分蒸し焼きにする。
    7. フタを開けて裏返し、2分焼いて水分を飛ばす。
      皿にうつし、お好みでA

      ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり 適宜

      をかける。
       
      2人目のお好み焼も、同じ要領で焼く。
    310 1162

    コメント・感想 Comment

    ナガ さん
    2021.01.26 12:17

    コメントと最後のポイントを見る前に作り始めてしまったのですが、50mlの出し汁と小麦粉では固まりになってしまいます。長芋を加えたら大丈夫なのかと思い、混ぜてみましたが、小麦粉と出汁のダマがすごいです。50mlでも出来ると書いてありますが、どう言う事でしょうか?どうしたら良かったのか…料理が苦手なので、解決策がわかりません。

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2021.01.26 17:40:50

    ナガさん、コメントありがとうございます。 工程に書いてある順番で、小麦粉にだし汁を少しずつ加えながら混ぜてくださいね。この状態では、かなりドロドロでかたく、ダマになりにくいです。その後に、すり下ろした長芋を加えるようにしてください。(山芋だと水分が長芋よりも少ないので、もう少しだし汁を加えても構いません) 卵は具材を混ぜる時に一緒に混ぜています。  具材がまとまる最低限の水分量にしているので、キャベツなどの具材もグラムを測っております。 なかなか難しいようでしたら、だし汁を増やしたり卵を増やして、まとまりやすい水分量に調整してくださっても構いません。

    メイプル さん
    2020.12.05 23:32

    おいしかった😊。 キャベツをとてもおいしく、たくさん食べられました。 フワッとして、胃に優しいお好み焼き! ごちそうさま😄

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2020.12.07 01:31:19

    メイプルさん、嬉しいコメントをありがとうございます💕

    363256 さん
    2020.10.12 01:03

    美味しく出来ました! しかし、上の方と同じく出汁汁が足りないような気がします… 100mlにしました…

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2020.10.12 07:54:20

    363256さん、作ってくださってありがとうございます。卵のサイズや長芋の水分量・野菜の切り方や水分量も影響してくるので、お好みの分量で調整してくださってOKです。たくさんあるお好み焼きのレシピから、こちらのレシピで作ってくださってありがとうございます☺️

    カエ さん
    2019.07.10 22:00

    だし汁50mlとありますが、足りないようです。 150mlにするとちょうどよい固さの生地になり、ふんわり美味しくできました! 記載ミスでしょうか?

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2019.07.10 22:22:28

    カエさん、コメントありがとうございます。こちらのレシピはお好み焼きのコラム用に作ったもので、水分量がギリギリの少なさでふんわりまとめるレシピになっております(なので、材料のグラム数なども細かく記載しております) 記載ミスではないのですが、まとまりやすく美味しく作れるのが一番です!作りやすい水分量で、作ってくださってありがとうございます。他のユーザー様の参考にもなると思いますので、ポイントの部分に追記させてくださいね。ありがとうございます!

    You Yours さん
    2018.11.05 13:23

    軽く食べやすい お好み焼きが出来ました ありがとうございます

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2018.11.05 17:11:20

    You Yoursさん ありがとうございます!

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