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小麦粉と長芋で作るふわふわお好み焼

主菜

小麦粉と長芋で作るふわふわお好み焼
  • 投稿日2018/10/12

  • 調理時間20

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お好み焼きミックス粉がなくても大丈夫! 小麦粉と長芋(←手に入りやすい)を使って、ふわふわのお好み焼きを作るレシピです。 だし汁は、かつおだし。濃い目のものを使用しています。 だし汁をとらない場合は、お好みで白だし使用でも構いません。

材料2人分

  • 小麦粉
    80g
  • 長芋
    80g
  • だし汁
    50ml
  • 卵(L寸)
    2個
  • キャベツ
    300g
  • ちくわ
    1本
  • 青ねぎ
    3本
  • 天かす
    大さじ2
  • 豚バラ肉
    50~60g(6枚ほど)
  • A
    ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり
    適宜
  • 適量

作り方

ポイント

火加減は、強めの弱火。 フライパンが温まってから 豚肉ははじめから乗せていると、脂が溶けて臭みが出るので、裏返す直前に乗せます。   ★つくレポからの貴重なご意見★ だし汁150mlで美味しく作ってくださった方がいます。(カエさんありがとうございます)   こちらのレシピは、長芋の水分量・L寸の卵など詳しく記載しておりますが、水分量が少なく ふんわり焼き上げるレシピになっております(関西のお好み焼きは、こういうものが多いです)ので、まとまりにくい場合は、お好みでだし汁を増やしていってください。

  • キャベツはあらめに刻み、ちくわは輪切に。 青ねぎは小口切りにする。 2人分なので、1人分ずつにわける。

  • 1

    生地を作る。 ボウルに小麦粉をふるい入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶く。

    工程写真
  • 2

    長芋をすりおろし、①に加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    1人分のキャベツ・ちくわ・青ねぎ・天かすに、②の生地を半分・卵(L寸)を加えて、スプーンで混ぜる。

    工程写真
  • 4

    油を引いたフライパンに、③を広げて3分焼く。 豚バラ肉を乗せて、裏返す。

    工程写真
  • 5

    裏返したら形を整え(上から押さえない)、フタをして5分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 6

    フタを開けて裏返し、2分焼いて水分を飛ばす。 皿にうつし、お好みでA ソース・マヨネーズ・けずりぶし・青のり適宜をかける。   2人目のお好み焼も、同じ要領で焼く。

    工程写真
レシピID

367303

「豚肉」の基礎

「ネギ」の基礎

「キャベツ」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History