副菜
胡桃とじゃこの佃煮
投稿日2018/11/24
更新日2018/11/24
調理時間10分
ちりめんじゃこと、胡桃を、さっと煮こんで、ご飯に合う佃煮にしました。 小鍋→STAUBストウブ「ラ ココット de GOHAN」Sサイズ使用。 フタを使用して、ちりめんじゃこをふっくら仕上げます。
材料2人分（作りやすい分量）
- ちりめんじゃこ30g
- 胡桃30g
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A中ざら糖大さじ1/2
- 水あめ少量
- 白すりごま小さじ1
作り方
ポイント
白すりごまの代わりに、削り節や、山椒の実などを加えても構いません。 少し甘めの味付けにしています。
- 1
小鍋にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、中ざら糖大さじ1/2を入れて中火で煮立て、中ざら糖が溶けるまで加熱する。
- 2
弱火にし、ちりめんじゃこを加えて混ぜ、1分加熱する。
- 3
胡桃・白すりごまを加えて、煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
- 4
最後に水あめを加えて全体を混ぜたら完成。 水あめの分量は、工程写真を参考に。少量で構わない。 ツヤが出てまとまりやすくなる。
レシピID
368711
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。