豚肉とエリンギのうま塩炒め
10分
エリンギを豚肉と炒めたシンプルなおかずのレシピです。 甘味・塩味・酸味・うま味（基本の5味の中の4つ）を組み合わせてみました。 ダイレクトに「甘い」って感じる味付けじゃなくて、下味にみりんを使ってみたら、ほんのり甘く、臭みも減っていいですよ〜 あと、うま味はいつもの如く、うまみ調味料「味の素®︎」を使用しています。 これは、後からふりかけるのではなく、最初に豚肉にふりかけることによって、豚肉の味わいがワンランクUPしてジューシーに仕上がりますよ。 なくてももちろん作れるのですが… たった2振りなのにプラスすることで違いがわかるので、ぜひ試していただきたいです！
作り方
- 1
エリンギを食べやすい長さに切り、8mmの厚さにします。
- 2
豚肉にA みりん小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」2ふりを振りかけて馴染ませます。 （時間を置く必要はなく、さっと混ぜる程度で構いません）
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱し、エリンギを炒めます。
- 4
エリンギに焼き色がついたら②の豚肉を加えて炒め、火が通ったら塩・ブラックペパーで調味します。 皿に盛り付け、レモンを添えます。
ポイント
▶︎うま味調味料「味の素®︎」の効果 下味に使うことで、肉のうま味をUP。 （上手に表現できないのですが個体値が上がるイメージです。） 分量はお好みで構いませんが、1〜2ふりで構いません。あればぜひ使ってみてください。 ▶︎ みりん いつもなら酒を下味に使うところを、みりんで代用し、軽く甘みをプラスしております。 みりん→甘味、味の素→うま味、レモン→酸味、塩→塩味 とバランスが良い組み合わせです。 みりんがない場合は、酒と、砂糖を1つまみくらいで代用しても構いません。
レシピID：396121
更新日：2020/08/07
投稿日：2020/08/07
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