豚肉とエリンギのうま塩炒め
投稿日2020/08/07
更新日2020/08/07
調理時間10分
エリンギを豚肉と炒めたシンプルなおかずのレシピです。 甘味・塩味・酸味・うま味（基本の5味の中の4つ）を組み合わせてみました。 ダイレクトに「甘い」って感じる味付けじゃなくて、下味にみりんを使ってみたら、ほんのり甘く、臭みも減っていいですよ〜 あと、うま味はいつもの如く、うまみ調味料「味の素®︎」を使用しています。 これは、後からふりかけるのではなく、最初に豚肉にふりかけることによって、豚肉の味わいがワンランクUPしてジューシーに仕上がりますよ。 なくてももちろん作れるのですが… たった2振りなのにプラスすることで違いがわかるので、ぜひ試していただきたいです！
材料2人分
- 豚肉280g(薄切り)
- Aみりん小さじ2
- Aうま味調味料「味の素®︎」2ふり
- エリンギ130g
- 油大さじ1
- 塩2つまみ
- ブラックペパー適宜
- レモン適宜
作り方
ポイント
▶︎うま味調味料「味の素®︎」の効果 下味に使うことで、肉のうま味をUP。 （上手に表現できないのですが個体値が上がるイメージです。） 分量はお好みで構いませんが、1〜2ふりで構いません。あればぜひ使ってみてください。 ▶︎ みりん いつもなら酒を下味に使うところを、みりんで代用し、軽く甘みをプラスしております。 みりん→甘味、味の素→うま味、レモン→酸味、塩→塩味 とバランスが良い組み合わせです。 みりんがない場合は、酒と、砂糖を1つまみくらいで代用しても構いません。
- 1
エリンギを食べやすい長さに切り、8mmの厚さにします。
- 2
豚肉にA みりん小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」2ふりを振りかけて馴染ませます。 （時間を置く必要はなく、さっと混ぜる程度で構いません）
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱し、エリンギを炒めます。
- 4
エリンギに焼き色がついたら②の豚肉を加えて炒め、火が通ったら塩・ブラックペパーで調味します。 皿に盛り付け、レモンを添えます。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。