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豚肉とエリンギのうま塩炒め

10

2020.08.07

分類主食

調理時間: 10分

ID396121

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

エリンギを豚肉と炒めたシンプルなおかずのレシピです。

甘味・塩味・酸味・うま味(基本の5味の中の4つ)を組み合わせてみました。
ダイレクトに「甘い」って感じる味付けじゃなくて、下味にみりんを使ってみたら、ほんのり甘く、臭みも減っていいですよ〜

あと、うま味はいつもの如く、うまみ調味料「味の素®︎」を使用しています。
これは、後からふりかけるのではなく、最初に豚肉にふりかけることによって、豚肉の味わいがワンランクUPしてジューシーに仕上がりますよ。

なくてももちろん作れるのですが… 
たった2振りなのにプラスすることで違いがわかるので、ぜひ試していただきたいです!

おかず フライパン 味醂 エリンギ 時短 子供 簡単 うま味調味料 簡単レシピ おつまみ フライパン 味の素®

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材料2人分
豚肉 280g(薄切り)
A
みりん 小さじ2
A
うま味調味料「味の素®︎」 2ふり
エリンギ 130g
大さじ1
2つまみ
ブラックペパー 適宜
レモン 適宜
作り方
Point!
▶︎うま味調味料「味の素®︎」の効果 下味に使うことで、肉のうま味をUP。 (上手に表現できないのですが個体値が上がるイメージです。) 分量はお好みで構いませんが、1〜2ふりで構いません。あればぜひ使ってみてください。 ▶︎ みりん いつもなら酒を下味に使うところを、みりんで代用し、軽く甘みをプラスしております。 みりん→甘味、味の素→うま味、レモン→酸味、塩→塩味 とバランスが良い組み合わせです。 みりんがない場合は、酒と、砂糖を1つまみくらいで代用しても構いません。
  1. エリンギを食べやすい長さに切り、8mmの厚さにします。
  2. 豚肉にA

    みりん 小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」 2ふり

    を振りかけて馴染ませます。
    (時間を置く必要はなく、さっと混ぜる程度で構いません)
  3. フライパンに油を入れて中火で熱し、エリンギを炒めます。
  4. エリンギに焼き色がついたら②の豚肉を加えて炒め、火が通ったら塩・ブラックペパーで調味します。

    皿に盛り付け、レモンを添えます。
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