10分で完成！本格的なエスニックスープ
投稿日2020/11/29
更新日2020/11/29
調理時間10分
鶏がらスープの素やナンプラーを使って簡単に作りますが、本格的な味わいのエスニックスープです。 中に入れる具材はお好みのもので構いませんが、今回は、鶏肉・しめじ・にら・フォーなどにしました。 さっと煮込んで10分くらいで完成するので、受験生のお夜食に。ちょっとしたランチに。肌寒い日の晩ご飯に、ぜひ作ってみてください。
材料2人分
- 鶏肉1枚
- しめじ1/4株
- にら1/2束
- フォー20〜30g(春雨代用可)
- A水4カップ
- A鶏がらスープの素大さじ1
- Aにんにく、生姜各少々
- A鷹の爪1本(輪切り)
- Bナンプラー大さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- B塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
● にんにく、生姜 チューブのものでも構いません。 今回私は、にんにくは1片を輪切りにし、生姜は1/3片くらいを千切りにしました。（どちらも冷凍保存しておいたものです） ● 鶏ガラスープの素、ナンプラー、レモン汁 鶏ガラスープの素は、中華系の調味料で代用可能。 ナンプラーは醤油などで代用可能です。 レモン汁は市販のものでOKです。 レモンをカットする場合は、輪切りのものを1〜2枚ほど浮かべるだけで、酸味と香りがプラスされて、おすすめです。 ● 鶏肉 食べやすいので、もも肉にしましたが、お好みの部位をお使いください。 手羽などの骨つきの肉を使って水から茹でると、良いだしが出て より美味しくなりますよ。その場合は加熱時間を長めにとってください。
- 1
鶏肉は1口大の削ぎきりにし、しめじは小房に分ける。にらは3cm長さに切る。フォー（もしくは春雨）は袋に記載の時間、熱湯で下茹でする。
- 2
鍋にA 水4カップ、鶏がらスープの素大さじ1、にんにく、生姜各少々、鷹の爪1本を入れて中火にかける。
- 3
鶏肉を入れアクを取り除いたら、しめじ・ニラを加える。
- 4
B ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、塩、こしょう各少々で味を整え、最後にフォー（もしくは春雨）を加え、器に盛り付ける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。