Name: 具だくさん♪ごちそうがんもどき
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 自家製がんもどき
Ingredients: 木綿豆腐 450g; 山芋 100g; 具 お好みのもの適量; だしパックの粉末 小さじ1弱; 塩、砂糖 各ひとつまみ; 片栗粉 大さじ1〜; 揚げ油 適量; 大根おろし、醤油、おろし生姜 適宜

2020.11.25

分類主菜

調理時間： 20分（水切りの時間含まず）

ID 401988

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

手作りのがんもどきレシピです。

豆腐に山芋を混ぜたものに、具を加えてあげるだけなのですが、自分で作ると、具にもこだわれるし、何より　揚げたてのがんもどきは、外側がカリカリで　御馳走おかずになります。

揚げたては、大根おろしや、生姜などを添えて。ポン酢や醤油などをかけてお召し上がりください。

自家製がんもどきごちそう山芋揚げ油木綿豆腐長いもシニアだしパックビールに合うおつまみおもてなしがんもどき和食大根おろし

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材料4人分

	木綿豆腐	450g
	山芋	100g(長芋代用可)
	具	お好みのもの適量(「下準備」参照)
A	だしパックの粉末	小さじ1弱
A	塩、砂糖	各ひとつまみ
A	片栗粉	大さじ1〜
	揚げ油	適量
	大根おろし、醤油、おろし生姜	適宜

作り方

Point!

● 豆腐の水切りについて
豆腐は重石をし　途中でキッチンペーパーを替えてしっかりと水切りしてください。水切りが足りなく水気が多いと、丸く成形できなくなります。
　
　
●　かたさの調整
片栗粉で調整すると良いのですが、片栗粉を多く加えると食感がもっちり重くなってしまうのでご注意ください。
　
　
● 成形するのが難しい場合
クッキングシートの上に俵形に乗せて、シートごと揚げると簡単です。
　
　
● 中に入れる具について
中に入れる具は、小さめにカットしてください。具が大きかったり長いと、がんもどきの形を整えた時に、はみ出てきます。
　
　
● フードプロセッサー
フードプロセッサーがない場合は、山芋（長いも）はすりおろして、豆腐は潰しても構いません。豆腐の潰し方が荒いとまとまりにくくなります。

このレシピは、" 砂丘長いもねばりっこ" を多く入れているのですが、山芋50g＋卵1個で作っても構いません。お好みでどうぞ。

中に入れる具を準備する。
※お好みのものを少しずつ

・ごぼうはささがき
・にんじんは細切り
・ゆりねは鱗片を1枚ずつ外す
・銀杏は殻・薄皮を剥き、耐熱ボウルに浸るくらいの水と入れ、ラップをかけて600w4分加熱して火を通す
・きくらげは湯に30分浸して戻す
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重石をして冷蔵庫に置いておく。2〜3時間かけてしっかり水切りする。
山芋は皮をむいて適当な大きさに切り豆腐と一緒に、フードプロセッサーで攪拌する。（もしくは、山芋はすりおろし、豆腐は裏ごしする）
A
だしパックの粉末小さじ1弱、塩、砂糖各ひとつまみ、片栗粉大さじ1〜
と混ぜて硬さを調整し、具を加えて混ぜる。
揚げ油を160℃の低温に熱し、スプーンで形を整えて油に入れる。ほんのりと色づいて、火が通って浮かんでくるまで、5〜6分じっくり揚げる。
油を切ったら、器に盛り付け、大根おろし、醤油、おろし生姜を添える。

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具だくさん♪ごちそうがんもどき

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