主菜
かぼちゃのピリ辛そぼろあん
投稿日2021/04/04
更新日2021/04/04
調理時間20分
カボチャとミンチの煮物ですが、味付けは甘く仕上げず、豆板醤とニンニクを加えて、少しピリ辛に仕上げました。 甘い煮物が苦手な方におすすめです。 おつまみにもぴったりですよ。
材料4人分
- かぼちゃ1/2個
- A水1カップ
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- B薄口醤油大さじ1
- B塩小さ1/2
- 合挽き肉50g
- 豆板醤小さじ2/3
- にんにく小さじ2/3(すりおろし)
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
▶︎ かぼちゃ かぼちゃは所々皮を削ぎ、端の部分は面取りしました（お好みでどうぞ） 煮汁が少ないので、皮の部分を下にして煮込むと良いでしょう。 ▶︎ 合い挽き肉 合い挽き肉は、お好みで鶏肉などに変えても構いません。 アクが気になる場合は取り除いてください。
- 1
かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、皮を所々削ぐ。 一口サイズに切って、鍋にA 水1カップ、酒大さじ2、みりん大さじ1と入れ中火にかける。
- 2
沸々してきたらB 薄口醤油大さじ1、塩小さ1/2を加えフタをする。 弱火に落として10分煮込む。
- 3
中火にあげ、合挽き肉・豆板醤・にんにくを加える。 全体をさっと混ぜ、合い挽き肉に火が通るまで煮込む。
- 4
片栗粉を小さじ2の水でしっかり溶き、加える。 すぐに混ぜて、沸々させたら完成。
レシピID
410351
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。