さつまいもとツナの焼きコロッケ
投稿日2021/04/11
更新日2021/04/11
調理時間15分
レンジで加熱したさつまいもをマッシュし、ツナ・マヨネーズなどと混ぜ、衣をつけてトースターで焼く 簡単な焼きコロッケのレシピです。 マヨネーズがつなぎの役目を果たしてくれて、中はしっとり、外はカリッと仕上がりますよ。 パン粉はあらかじめ米油を混ぜているので、揚げた時と味は変わらず、少しヘルシーな仕上がりになります。 さつまいもの甘みやツナの旨みが絶品なコロッケです。 一口サイズで小さく作っているので、弁当おかずとしてもぴったりです。
材料2人分
- さつまいも1本(大)
- ツナ缶1缶(缶汁はしっかりきる)
- マヨネーズ大さじ2
- ブラックペパー少々
- 塩少々
- パン粉大さじ4
- 米油大さじ1
作り方
ポイント
▶︎食材について ・米油→くせや香りがなく、酸化しにくいので、米油を使いました。お好みでオリーブ油などを使っても構いません。 ・パン粉→細目のものを使用しています。パセリのみじん切りを混ぜても美味しいですよ。 ▶︎パン粉 卵液やバッター液などの衣を使っていないので、パン粉がつきにくいです。押さえるようにしてしっかりつけてください。 ▶︎ トースターの加熱 さつまいもは火を通しているので、パン粉に焼き色がつけばOKです。 バットに入れた状態で焼いています。バットを使わない場合は、アルミホイルなどを使うと良いでしょう。
- 準
さつまいもは皮を剥いて1cm厚に切り、水に5分さらして水けを切る。
- 1
耐熱ボウルに、さつまいも・水大さじ1を入れてラップをかけ、600w6分加熱する。
- 2
熱いうちに、マッシャーでつぶして滑らかにし、あら熱をとる。 ツナ缶（缶汁は切る）・マヨネーズ・塩・ブラックペパーと混ぜ、一口大に丸める。
- 3
パン粉に米油を加えて、しっかり混ぜる。丸めた②にパン粉をまぶし、形を整える。
- 4
トースター（250℃）で焼き色がつくまで、5分ほど加熱する。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
