ふわふわ肉団子スープ
投稿日2021/08/02
更新日2021/08/02
調理時間10分
10分もあれば完成します！ ひき肉と豆腐を混ぜて、ふわふわの肉団子を焼きつけ、野菜を加えてさっと煮込んだスープのような、鍋のようなおかずです。 味付けは、オイスターソースや醤油で、簡単に。鍋の素がなくても、味わい深く、うま味たっぷりです。 春雨やメンマなど、子供たちの好きな食材を加えてボリュームUPしました。 冷房で冷えた体に優しいですし、夏休みのお家ランチにもおすすめです。
材料4人分
- Aひき肉250g
- A絹ごし豆腐140g
- A片栗粉大さじ1
- A生姜大さじ1弱(みじん切り)
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- 白菜2〜3枚
- 椎茸2〜3個
- 春雨30g
- B湯4カップ(800ml)
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ3
- B醤油大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B塩少々
- 味付きメンマ適宜
- 青ねぎ適宜
- ブラックペパー適宜
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
▶︎ ホットプレート ホットプレートの深鍋を使用していますが、深さのあるフライパンや鍋をお使いいただいて構いません。 【B】で湯を加えているのは、早く火を通すためです。（ホットプレートの電源だと、直火よりも少し時間がかかるため） ▶︎ 材料 材料が多く感じますが、味付けに使用するのは【B】 オイスターソースに、酒と醤油。砂糖や塩はお好みで構いません。 ▶︎ひき肉 鶏でも豚でも合い挽き肉でも、お好みのものをお使いください。
- 1
ポリ袋にA ひき肉250g、絹ごし豆腐140g、片栗粉大さじ1、生姜大さじ1弱、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて、揉んで混ぜ袋の口をとじる。 春雨は熱湯に浸してもどし、ザルに上げて水けをきる。 白菜はざくぎりに、椎茸も食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋を中火にかけごま油をひく。ポリ袋の端を切り、食べやすい大きさにして鍋に出す。
- 3
両面を焼きつけ、白菜の軸も炒める。
- 4
残りの白菜・椎茸・B 湯4カップ、酒大さじ1、オイスターソース大さじ3、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々を加え、煮込む。
- 5
煮汁が温まったら、春雨・味付きメンマ・青ねぎ・ブラックペパーを加える。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。