カリカリチキンねぎソース
投稿日2024/01/29
更新日2024/01/29
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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片栗粉でカリッと揚げ焼きにした鶏もも肉に、甘酸っぱいねぎソースを合わせました。 大人気のおかずです。 鶏もも肉は特売のものでOK！うま味調味料「味の素®︎」を下味に使うことで、くさみも和らぎますしうま味もプラスされ、よりおいしく仕上がります。 ねぎソースにも「味の素®︎」を使うことで、ツンとした酢の風味がやわらぎ、味がまとまります。 このレシピは1人分の食塩相当量が、なんと1.2g！ ローソルトで体にうれしいおかずになっています。
材料2人分
- 鶏もも肉420g(1枚半〜2枚ほど)
- うま味調味料「味の素®︎」3ふり(下味用)
- 片栗粉30g
- 米油大さじ5(サラダ油などでも可能)
- Aねぎ40g(8本)
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aごま油大さじ1
- Aこいくち醤油小さじ2
- Aうま味調味料「味の素®︎」4ふり
- いりごま(白)少々
作り方
ポイント
■鶏もも肉 鶏もも肉で作っていますが、むね肉やささみなど、お好みの部位で作っても構いません。 ■片栗粉 カリッと仕上げるために使っています。他のもので代用するなら米粉がおすすめです(吸油率が薄力粉よりも少ないためです)。 ■ねぎ 青ねぎ、葉ねぎ、白ねぎなど、お好みのものをお使いください。私は九条ねぎを使いました。 ■米油 酸化に強いので愛用しております。 サラダ油など普段使いしている油でも構いません。
- 準
鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を取り除く。 ねぎは小口切りにする。
- 1
鶏もも肉にうま味調味料「味の素®︎」(下味用)をなじませ、5分ほどおく。
- 2
鶏もも肉を4～5等分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンに米油を入れて中火で熱し、2の皮目を下にして並べる。
- 4
時々返しながら、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 5
A ねぎ40g(8本)、酢大さじ3、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、こいくち醤油小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」4ふりを混ぜてねぎソースを作る。 皿に4を盛り付けてねぎソースをかけ、いりごま(白)をふる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
