カリカリチキンねぎソース

Name: カリカリチキンねぎソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 420g; うま味調味料「味の素®︎」 3ふり; 片栗粉 30g; 米油 大さじ5; ねぎ 40g(8本); 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ2; ごま油 大さじ1; こいくち醤油 小さじ2; うま味調味料「味の素®︎」 4ふり; いりごま(白) 少々

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15分

総費用500円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

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片栗粉でカリッと揚げ焼きにした鶏もも肉に、甘酸っぱいねぎソースを合わせました。大人気のおかずです。鶏もも肉は特売のものでOK！うま味調味料「味の素®︎」を下味に使うことで、くさみも和らぎますしうま味もプラスされ、よりおいしく仕上がります。ねぎソースにも「味の素®︎」を使うことで、ツンとした酢の風味がやわらぎ、味がまとまります。このレシピは1人分の食塩相当量が、なんと1.2g！ローソルトで体にうれしいおかずになっています。

材料2人分

鶏もも肉
420g(1枚半〜2枚ほど)
うま味調味料「味の素®︎」
3ふり(下味用)
片栗粉
30g
米油
大さじ5(サラダ油などでも可能)
A
ねぎ
40g(8本)
A
酢
大さじ3
A
砂糖
大さじ2
A
ごま油
大さじ1
A
こいくち醤油
小さじ2
A
うま味調味料「味の素®︎」
4ふり
いりごま(白)
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を取り除く。ねぎは小口切りにする。
1
鶏もも肉にうま味調味料「味の素®︎」(下味用)をなじませ、5分ほどおく。
2
鶏もも肉を4～5等分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
3
フライパンに米油を入れて中火で熱し、2の皮目を下にして並べる。
4
時々返しながら、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
5
A ねぎ40g(8本)、酢大さじ3、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、こいくち醤油小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」4ふりを混ぜてねぎソースを作る。皿に4を盛り付けてねぎソースをかけ、いりごま(白)をふる。

ポイント

■鶏もも肉鶏もも肉で作っていますが、むね肉やささみなど、お好みの部位で作っても構いません。 ■片栗粉カリッと仕上げるために使っています。他のもので代用するなら米粉がおすすめです(吸油率が薄力粉よりも少ないためです)。 ■ねぎ青ねぎ、葉ねぎ、白ねぎなど、お好みのものをお使いください。私は九条ねぎを使いました。 ■米油酸化に強いので愛用しております。サラダ油など普段使いしている油でも構いません。